Indiske Krydret Aubergine og blomkål Stew

Aubergine, blomkål, kikærter og tomater er grundlaget for denne rige indisk krydret karry. Gør det et måltid:. Serveres med brune basmati ris eller hel-hvede couscous

fotograf:

Ken BurrisTime: 40 minutter (25 minutter prep)

Ingredienser

2 spsk karry, helst varme Madras (se note)

1 tsk garam masala (se Tip)

1 tsk sennepsfrø

2 spsk raps olie

1 stort løg, skåret

2 fed hvidløg, hakket

1 tsk fint revet frisk ingefær

3/4 tsk salt

1 1-pund aubergine, skåret i 1-tommer bidder

3 kopper blomkål buketter

1 15-ounce kan hakkede tomater

1 15-ounce kan kikærter, skylles

1/2 kop vand

1/2 kop nonfat yoghurt naturel (valgfrit)