Cowboy oksekød og Bean Chili

Alt andet end nydelig, denne sunde cowboy oksekød og bønner chili opskrift er hjertelig med tilføjelse af svampe og øl. For at holde mættet fedt lavt, bruger vi et pund hakket oksekød og tilsæt hele korn bulgur at øge volumen og fiber i denne chili opskrift. Efter alle de ingredienser tilsættes til puljen, vi gerne langsomt simre vores chili for tæt på en time til at udvikle den bedste smag, men hvis du er i en fart, reducere væsken ved halve og lad det simre i 20 til 25 minutter.

fotograf:

Erica AllenTime: 90 minutter (40 minutter prep)

Ingredienser

3 spsk ekstra jomfru olivenolie eller raps olie

1 pund 90% -lean hakket oksekød

1 stort løg i tern

4 fed hvidløg, hakket

8 ounces svampe, hakkede (ca. 3 kopper)

1/2 kop bulgur

2 spsk Worcestershire sauce

2 spsk ancho chilipulver (se Tip)

1 spsk chili pulver

1 spsk paprika

2 tsk stødt spidskommen

1/2 tsk salt

2 15-ounce dåser ingen-salt-added kidneybønner, skyllet

3 kopper nedsat natrium oksekød bouillon

1 12-ounce flaske pilsner-stil øl

fotos Kørselsvejledning

Varm olien i en hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilføj hakket oksekød, løg og hvidløg. Cook, omrøring og bryde op kødet med en træske, indtil kødet ikke længere er lyserødt, 3 til 5 minutter.

Tilføj svampe og kog under jævnlig omrøring, indtil svampene er begynder at blødgøre, 5 til 7 minutter.

Tilføj bulgur, Worcestershire sauce, ancho chilipulver, regelmæssig chili pulver, paprika, spidskommen og salt og kog under omrøring, indtil aromatisk, 30 sekunder . til 1 minut

Stir i kidneybønner, så hæld i bouillon og øl; bring i kog.

Reducer varmen til en simre, delvist dække potten og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil væsken er reduceret og fortykket og bulgur er mørt, cirka 50 minutter.

Ancho chilipulver, lavet af tørrede poblano peber, har en mild, sød krydret smag. Kig efter det i den del af velassorterede supermarkeder krydderi. Andre mildt krydret chili pulver kan bruges i stedet.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Servering Størrelse

ca 1 1/2 kopper

Kalorier

393

Kulhydrater

38 g

Fat

14 g

mættet fedt

4 g

Protein

27 g

Kolesterol

49 mg

Kostfibre

15 g

Kalium

1044 mg

Natrium

593 mg

Udbytte

6 portioner

omkring 1 1/2 kopper hver

Udveksling

1 1/2 stivelse

1/2 vegetabilsk

1 magert kød

2 medium fedt kød

1 1/2 fedt

Zink

37 % daglige værdi

vitamin A

36% dv

Kalium

29% dv

Iron 28% dv

Magnesium

21% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.