Apple brined Og Hickory Smoked Turkey

Ingredienser

For Saltlage:

2 Potter æblejuice

1 pund farin

1 kop kosher salt

3 appelsiner, kvarte

4 ounce frisk ingefær, skåret i tynde skiver

15 hele nelliker

6 laurbærblade

6 store fed hvidløg, knust

1 kalkun, 12 til 14 pounds

Bomuld strengen for opsætningsenhed kalkun

Ristning rack

Heavy-gauge folie pan

Hickory chips, udblødt i vand i mindst 30 minutter

Kørselsvejledning

i en stor gryde over høj varme, bringe æblejuice, brun farin og salt i kog, omrøring til at opløse sukker og salt. Kog i 1 minut, fjernes fra varmen, og skimme off skum. Lad blandingen køle af til stuetemperatur.

I en 5-gallon plastik spand eller anden beholder stor nok til nemt at holde kalkun, kombinere 3 Potter vand, den appelsiner, ingefær, nelliker, laurbærblade og hvidløg. Tilsæt æblejuice blandingen og rør.

Fjern og kassér fedt fra kalkun hulrum. Reserve hals og indmad til anden anvendelse. Skyl kalkun inde og ude, afløb, og nedsænkes kalkun i saltlage. Hvis det er nødvendigt, at toppen med en tung vægt sørg for at det er helt nedsænket. Opbevares i køleskab i 24 timer.

Følg grill anvisninger for brug af træflis. Opsætning af grill til indirekte madlavning over medium varme.

Fjern kalkun fra saltlage og dup med køkkenrulle indtil meget tør. Bind benene sammen med bomuldssnor. børste let på kalkun med vegetabilsk olie, og læg på en ristning rack ligger i en heavy-gauge folie pan. Kog indirekte over medium varme. Når vingerne er gyldenbrun, ca. 40 minutter, pak dem med aluminiumsfolie for at forhindre dem i at brænde. Børste resten af ​​kalkun med vegetabilsk olie. Når kalkun bryster er gyldenbrun, ca 1 time, dække kalkun med alufolie for at forhindre, at huden bliver for brun. Kalkun sker, når dens safter løber klar, den indre temperatur tykkeste del af lårene er ca. 180 grader F, og den indre temperatur i brystet er omkring 165 grader F. Figur 12 til 14 minutter pr pund.

Overfør kalkun til et skærebræt eller fad, dække løst med alufolie, og lad hvile i 20 minutter før udskæring. De pan dyppelse kan bruges til at lave sovs. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

1

pr Serving

Udbytte

Gør 15 portioner

Kalorier

443

Fedt. Total

2g

Protein

89g

Carbohydrates

Total

10g

Sodium

934mg

% Cal. fra Fat

4%

Kolesterol

225 mg Vejviser