Matcher dine søde tand med lavt kalorieindhold Sweeteners: Del 2

I sidste uge, jeg revideret lavt kalorieindhold sødestoffer, der har få, om nogen, kalorier og som ikke har nogen effekt på blodsukkerniveauet. I denne uge, jeg . Ll tage et kig på en anden gruppe af sødestoffer kaldes polyoler eller sukkeralkoholer

Sukkeralkoholer er typer af kulhydrater, der har færre kalorier end sukker eller stivelse. Sukkeralkoholer har en anden kemisk struktur end sukker, og på trods af navnet, de ikke indeholder alkohol. Vores kroppe ikke helt fordøje og absorbere disse sødestoffer, så de bidrager færre kalorier end sukker. De fleste sukkeralkoholer indeholder alt fra 1,5 til 3 kalorier et gram; saccharose og andre sukkerarter indeholder 4 kalorier en gram.

Du kan blive overrasket over at erfare, at sukkeralkoholer er ikke “kunstig”, som sucralose og aspartam, for eksempel, er. Sukkeralkoholer faktisk fundet i mange frugter og grøntsager, men til kommerciel brug, er normalt lavet af glucose, saccharose eller stivelse.

sukkeralkoholer findes i fødevarer, der typisk kaldes “sukker-fri” eller “tilsat noget sukker , “herunder sukker-fri is, frosne desserter, bagværk, slik og tyggegummi. Mange mundskyllevand, tandpastaer, hoste sirup og hals sugetabletter indeholder sukkeralkoholer, også. Disse sødestoffer anvendes ofte sammen med andre kalorielette sødemidler, såsom aspartam, acesulfam-K, sucralose, og saccharin. Sukkeralkoholer ikke kun tilføje sødme, de tilføje tekstur og bulk, også attributter, at andre kalorielette sødemidler ikke kan tilføje

Her er nogle af de mest almindelige sukkeralkoholer anvendes i fødevarer. products:

Sorbitol

Xylitol

Mannitol

Maltitol

Erythritol

Isomalt

Lactitol

Hydrogenated stivelseshydrolysater

Erythritol er nu tilgængelig kommercielt til anvendelse som en bordplade sødestof. Det er markedsført under varemærket “Zsweet”, og ifølge producenten, det indeholder ingen kalorier og har ingen effekt på blodsukkerniveauet (tjek www.Zsweet.com for mere information).

Du kan være undrende, hvis sukkeralkoholer har fordele i forhold til andre sødestoffer. Bortset fra at levere bulk og tekstur til fødevarer, sukkeralkoholer tilbyder følgende fordele:

De smager som sukker, men har færre kalorier

De har ikke fremmer huller i tænderne

de producerer et lavere glykæmisk respons i forhold til andre kulhydrater.

Sukkeralkoholer anses for sikre af den amerikanske Food and Drug Administration (FDA). Imidlertid kan de forårsage nogle bivirkninger, der kan være ubehagelige, hvis ikke ligefrem ubehageligt. Med tanke på, at sukkeralkoholer kun delvist fordøjet og absorberet, afhængigt af hvor meget du spiser, kan du opleve gassiness, oppustethed, og selv diarré hvis du tørklæde ned for mange sukker-fri slik eller chokolade. Med andre ord kan sukkeralkoholer fordoble som et afføringsmiddel. Selvfølgelig, nogle mennesker er mere “følsomme” end andre, så bivirkninger kan variere fra person til person

En anden lille advarsel:. Som jeg nævnte i sidste uge, sukker-fri betyder ikke kulhydrat-fri. Dette motto gælder for fødevarer sødet med sukkeralkoholer samt fødevarer, der indeholder andre kalorielette sødemidler. Spise for meget af en fødevare indeholder sukkeralkoholer kan føre til høje blodsukkerniveauer. Husk altid at se på portionsstørrelse og samlede kulhydratindhold på Ernæring Fakta etiket for noget, du spiser, på trods af hvad kravet er på forsiden af ​​emballagen. For dem af jer, der er carb optælling og justere din insulin til at dække kulhydrat, en god tommelfingerregel er, at hvis en fødevare indeholder mere end 10 gram sukker alkohol per portion, trække halvdelen af ​​gram sukkeralkoholer fra de samlede kulhydrat gram.

Fødevarer sødet med sukkeralkoholer er ikke altid lavere i kulhydrater end de “almindelige” version. For eksempel, lad os sammenligne to versioner af en Klondike Bar:

Original Klondike Bar

250 kalorier 17 g fedt 22 g kulhydrat

Ingen Sugar Tilføjet Klondike Bar

170 kalorier 9 g fedt 21 g kulhydrat

Indrømmet, den originale version er højere i kalorier og fedt, men sammenligne kulhydrat i begge barer & # x2014, det er stort set det samme. Og fordi uden tilsat sukker version har 6 gram sukkeralkoholer, selv hvis du fratrækker halvdelen (3 g) fra det samlede kulhydratindhold, der stadig ikke ville være meget af en forskel i samlede kulhydratindhold. Så uanset om du vælger Original eller uden tilsat sukker Klondike bar, er effekten på dit blodsukker niveau vil være stort set den samme. Valget er dit.

For mere information om sødestoffer generelt, gå til Calorie Control Council websted på www.caloriecontrol.org.