Spice It Up! Øget dit helbred med krydderier og krydderurter (del 4)

Hvis du kan lide curry retter, ingen tvivl om du er fortrolig med den lyse gule eller orange farve af sauce. Denne levende farver skyldes gurkemeje, et krydderi, der kommer fra rhizomet, eller underjordisk stængel (svarende til ingefær!), Af

Curcuma longa

plante. Gurkemeje har været brugt i mere end 5.000 år for mad, medicin, religiøse formål, og som et farvestof. Det er indfødte til Sydøstasien, og i øjeblikket dyrkes i en række lande, herunder Indien, Indonesien, Kina, Taiwan, Filippinerne, Haiti, og Jamaica.

Gurkemeje bruges altid som en jord-up pulver. Det plejede at blive kaldt indiske safran, fordi dens farve er ligner safran. Dog bør gurkemeje ikke erstattes i opskrifter, der kræver safran. Og i tilfælde af du tror, ​​du aldrig har spist gurkemeje før, chancerne er du har, hvis du nogensinde har brugt gul sennep gurkemeje er hvad der giver sennep sin lyse gule farve! Gurkemeje er undertiden bruges til farve ost og smør, også. Stoffet er ansvarlig for gurkemeje gule farve kaldes curcumin.

Sundhedsmæssige fordele

Ligesom mange krydderier og krydderurter, gurkemeje har været anvendt i tusinder af år, primært i Indien, til medicinske formål at hjælpe fordøjelsen , forbedre leverfunktion, og som et smertestillende. Senest har forskere opdaget, at gurkemeje kan være nyttige for nogle andre sygdomme, også selv om mange undersøgelser har brugt gurkemeje i lab dyr og ikke mennesker. Her er nogle af de mulige sundhedsmæssige fordele ved denne glimrende hued krydderi:

Betændelse

Curcumin måske bare give receptpligtige og over-the-counter anti-inflammatoriske medicin en køre for deres penge . og med færre bivirkninger såsom ulcera og nedsat antal hvide blodlegemer.

Arthritis.

grund af sin anti-inflammatoriske egenskaber, curcumin kan lindre symptomerne på arthritis. Faktisk har undersøgelser vist, at mennesker, der har gigt, der spiser gurkemeje regelmæssigt har færre symptomer, såsom ledhævelse, stivhed og afkortet walking tid. Curcumin er en antioxidant, som også kan forklare, hvordan den udøver sine virkninger

Inflammatorisk tarmsygdom

Mus givet et stof, der normalt forårsager ulcerativ colitis blev beskyttet mod den tilstand, når det gives curcumin:.. De tabte mindre vægt og deres tarme viste reduceret tegn på sygdommen sammenlignet med mus, som ikke fik curcumin. Mennesker med colitis ulcerosa, som fik curcumin havde en længere eftergivelse periode i forhold til mennesker, der fik placebo (inaktiv behandling).

Cancer.

Man mener, at curcumin antioxidante egenskaber kan hjælpe med at beskytte mod DNA-skade, der fører til cancer. Curcumin kan også forhindre udviklingen af ​​blodkar, der er nødvendige for at fremme væksten af ​​tumorer. I dyreforsøg curcumin arbejder for at forhindre eller dræbe prostata, bryst, colon og huden kræftceller, men disse resultater er endnu ikke duplikeres i mennesker. Heldigvis er forskere begyndt at undersøge de mulige anticancer effekter af denne forbindelse i mennesker.

hjertesygdomme.

Curcumin synes at øge antallet af LDL-receptorer i kroppen, hvilket betyder leveren er i stand til at slette mere LDL ( dårlig ) kolesterol fra kroppen, og derved sænke risikoen for hjertesygdomme. En lille undersøgelse viste, at curcumin øget HDL ( god )!. Kolesterol, som er endnu bedre nyheder

Alzheimers sygdom

curcumin synes at bremse udviklingen af ​​Alzheimers sygdom i mus ved at forhindre opbygning af amyloid plak, en nøgle tegn på Alzheimers. Det synes også at opløse eksisterende amyloid plaque. Og undersøgelser ser på mennesker, der spiser curry retter et par gange om ugen har en lavere risiko for demens. Humane undersøgelser er i gang (men i mellemtiden, ville det ikke skade at inkludere mere karry i din kost!).

Forholdsregler

Gurkemeje er sikkert, men spiser store mængder kan forårsage mave oprevet og eventuelt sår. Dem med galdesten skal gå nemt med gurkemeje. Der er en chance for, at gurkemeje kosttilskud taget med visse diabetes medicin kan forårsage hypoglykæmi (lavt blodsukker). Og undgå gurkemeje kosttilskud, hvis du tager blod tyndere medicin.

Sådan bruges Gurkemeje

Gurkemeje kommer i form af en grund krydderi og i kapsler, te og en flydende ekstrakt. Hvis du er en puristiske, bruge rigtige gurkemeje i stedet for karry, når madlavning (vær forsigtig, fordi dette krydderi kan plette). Tilføj gurkemeje til din kost på følgende måder:

Lav dine egne curry retter

Tilføj det (sammen med cayennepeber, hvidløg pulver, og løg pulver) til ris at gøre gul ris

Rør nogle i æg salat til at øge farven

Stir gurkemeje i din kartoffelsalat

Saut blomkålsbuketter i lidt olivenolie og tilføje gurkemeje; sæson med peber

En lille gurkemeje går en lang vej, så brug den sparsomt!