French Country Oksekød Stew

I Frankrig ville denne klassiske gryderet lavet med oksekød, grøntsager og rødvin være kendt som en daube. Langsom tilberedning de overraskende magert oksekød shanks smelter og blødgør bindevævet, der producerer saftige resultater. Hvis du foretrækker, at bruge ikke-alkoholiske vin. Serveres med byg til at opsuge den lækker sauce

Tid:. 450 minutter (35 minutter prep)

Ingredienser

2 tsk ekstra jomfru olivenolie

4 skiver kalkun bacon, groft hakket

1 1/2 kopper finthakket løg, (2 medium)

1 1/2 kopper hakkede gulerødder, (2 medium)

1/2 kop hakkede selleri, (1 stilk)

3 kopper nedsat natrium oksekød bouillon

2 kopper tør rødvin, såsom Merlot eller Zinfandel

1 tsk frisk timian blade, eller 1/2 tsk tørret

2 laurbærblade

2 2 1/2-inch-lange strimler appelsinskal

3 1 /2-3 3/4 pounds skiver oksekød skaft, (se note), klippede

Friskkværnet peber, at smage

1/2 kop hakkede brøndkarse eller persille

fotos Kørselsvejledning

Varm olien i en 4- til 5-Quart hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilføj bacon og kog under omrøring ofte, indtil let brunet, 3 til 5 minutter. Tilføj løg, gulerødder og selleri; kok, omrøring ofte, indtil grøntsagerne er blødgjort og let brunet, 8 til 10 minutter. Tilføj bouillon, vin, timian, laurbærblade og appelsinskal. Bring i kog.

Skyl oksekød med koldt vand for at fjerne eventuelle knogle bits. Placer oksekød i en 5- til 6-Quart langsom komfur og drej varmen til høj. Hæld forsigtigt den varme vegetabilske blandingen over oksekød. Læg låg på og kog kødet falder fra hinanden bud når puffede med en gaffel, 6 til 7 timer.

Forvarm ovnen til 350 ° F. Ved hjælp af en hulske, overføre kogte oksekød til en skål. Løft knoglerne. Scoop marv ud og tilføje til kødet, hvis det ønskes; kassere knogler. Bræk kødet i 2 til 3-tommer bidder med en ske. Cover og holde varm

Kassér laurbærblade og appelsinskal fra saucen.; skimme fedt. Hæld saucen i en stor stegepande. Bring i kog ved høj varme. Kog, skimming skum fra tid til anden, i ca 20 minutter, til at intensivere smag og tykkere lidt. Krydr med peber. Tilsæt oksekød og varme igennem. At tjene, slev gryderet i skåle og drys med brøndkarse (eller persille)

Bagt Beef Stew variation:.

I alt: 4 1 /4 timer

Forvarm ovnen til 350 ° F. I trin 1 Brug kun 1 1/2 kopper bouillon og 1 1/2 kopper rødvin. I trin 2, skal du placere oksekød og grøntsager i en hollandsk ovn, dække og bages i 3 til 3 1/2 time. Skim fedt. Kassér laurbærblade og appelsinskal. Løft knoglerne, scoop marv og tilføje, hvis det ønskes; kassere knoglerne. Bræk kødet i stykker. Blend 2 spsk majsstivelse med 1/4 kop vand; rør det i gryderet. Retur gryden i ovnen og bages, utildækket under jævnlig omrøring, indtil boblende, 25 til 30 minutter

Bemærk:. Hvis du ikke kan finde oksekød skaft, erstatte kubik stewing oksekød.

Hvis forberede før tid: Cover og opbevares i køleskab i op til 2 dage eller fryse i op til 3 måneder. Thaw i køleskabet, hvis det er nødvendigt, og genopvarme på stovetop, i en mikrobølgeovn eller i ovnen.

Ernæringsmæssige Facts

Servings

8

Calories

297

Carbohydrates

8g

Cholesterol

81mg

Dietary Fiber

1g

Fat

10g

enkeltumættet fedt

4g

Kalium

681mg

Protein

32g

mættet fedt

3g

Natrium

418 mg

Kulhydrat serveringer

1/2

Udveksling

1 grøntsag

4 magert kød Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.