Grillet hummer Rolls

Alle omkring Maine Penobscot Bay, hummer ruller sætter standarden for hjemlig, enkel, Down East billetpris. Ubehandlede hummerhaler findes i afsnittet om de fleste supermarkeder fryser

fotograf:.

Ken BurrisTime: 40 minutter

Ingredienser

2 10 – til 12-ounce hummerhaler, optøet hvis frosset (se Tip)

2 tsk ekstra jomfru olivenolie

4 hel-hvede hot-dog boller

1 kop sne ærter, trimmet

1/4 kop hakket selleri

1/4 kop fedtreduceret mayonnaise

1 spsk plus 2 tsk citronsaft

1 spsk hakket skalotteløg

2 tsk Dijon sennep

1 tsk hakket frisk estragon

1/2 tsk friskkværnet peber

1/8 tsk salt, eller mere for at smage

1/4 tsk hvidløgspulver

fotos Kørselsvejledning

Forvarm grillen til medium-høj.

Lay hummerhaler på et skærebræt med den bløde side af skallen opad. Skær haler i halve på langs gennem skallen ved hjælp af køkken saks, startende fra blæseren (se Køkken Notes). Kør fingerspidserne langs indersiden af ​​skallen til at løsne kødet i skallen. Pensl kødet med olie.

Læg halerne på grillen, skære nedad, og kog kødet er let forkullede og skallen er begyndt at blive rød, 5 til 6 minutter. Vend og fortsætte grille indtil kødet er uigennemsigtigt og kogt igennem og skallen er helt rød, 2 til 4 minutter mere. Overfør hummer til et skærebræt. I mellemtiden, toast boller end indirekte varme, 3 til 5 minutter.

Mens hummer køler, sætter en lille gryde med vand i kog. Kog sne ærter indtil lysegrønne, 1 minut. Hæld vandet fra, dem under koldt vand og skive meget tyndt (næsten strimlet). Når hummer er cool nok til at håndtere, fjerne skallen og groft hak kødet.

Bland selleri, mayonnaise, citronsaft, skalotteløg, sennep, estragon, peber, salt og hvidløg pulver i en stor skål. Rør de hakkede hummer og sne ærter. Fordel salat blandt de ristede boller

Tip:.. Afrimning frosne hummerhaler eller krabbe ben, lad tø i køleskabet natten over

Køkken Bemærk: Sådan Shell en hummer:

1. Tag fat klo ved skank, nær kroppen. Med fast twist, fjerne kloen fra kroppen. Gentag med den anden klo.

2. For at fjerne klo kød, knæk gennem klo shell hjælp af et par køkken saks. (Alternativt kan knække med en hummer krakker.)

3. Hold kroppen i den ene hånd og fast gribe halen i den anden, twist og træk forsigtigt halen fra kroppen. (Kassér kroppen.)

4. Skær halen i halve på langs med køkken saks, begyndende fra undersiden. Serveres halvdele i skallen eller fjerne kødet.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Portionsstørrelse

1 hummer roll

omkring 1 kop salat

Kalorier

300

Kulhydrater

30 g

Fat

7 g

mættet fedt

1 g

Protein

30 g

Kolesterol

86 mg

Kostfibre

4 g

Kalium

383 mg

Natrium

664 mg

Udbytte

4 portioner

omkring 1 kop salat hver

Udveksling

2 stivelse

3 meget magert kød

1 1/2 fedt

Zink

53% daglige værdi

Magnesium

23% dv

C-vitamin

20% dv

Iron

15% dv

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.