Pigeon ært gumbo

skaldyr Gryderetter

Pigeon ært gumbo

Tilberedningstid: 20 minutter. Tilberedningstid: 30 minutter.

Ingredienser

2 ounce ekstra magert, tørret skinke, hakket fint

1 tsk vegetabilsk olie

1 spsk achiote farvelægning (hvis det ikke findes, kan erstatte 1 tsk vegetabilsk olie blandet med 1 tsk paprika eller 1/4 tsk safran)

1/2 tsk hel tørret oregano, knust

2 fed hvidløg, hakket

1 grøn peber, hakket fint

søde chili, seedet og hakket fint

1/4 kop frisk koriander blade

en frisk tomat, hakket

6 spanske oliven fyldt med pimientos

1 spsk kapers

1/4 kop tomatsauce, usaltet

1 kan (15 ounces) due ærter, usaltet

1 1/2 kopper langkornet ris

5 kopper vand

Kørselsvejledning

Sofrito:

I en stor, tung gryde, gør sofrito ved bruning skinke i vegetabilsk olie over medium varme. Tilføj Achiote, oregano, hvidløg, grøn peber, chili, koriander og tomat. Cook og omrør i 10 minutter. Tilføj oliven, kapers og tomat sauce til sofrito. Tilføj due ærter (udrænet), ris og vand. Reducer varmen til lav og lad det simre i cirka 20 minutter afdækket indtil ris er mørt, under jævnlig omrøring. Overensstemmelse skal være fugtig; kan være nødvendigt at tilføje ekstra vand under tilberedningen. Serveres straks

Udbytte:. 12 portioner. Servering størrelse: 2/3 kop

Næringsindhold per servering:. Kalorier: 136, Kulhydrater: 27 g, Protein: 5 g, Fedt: 1 g, mættet fedt: 0 g, Natrium: 99 mg, Fiber : 3 g

Udveksling per portion: 1 1/2 stivelse, en ikke-stivelsesholdige grøntsager. Kulhydrat valg: 2.