Kylling og Cantaloupe salat med ristet Pecans

Salater

kylling og Cantaloupe salat med ristet Pekannødder

Ingredienser

1/2 kop fedtfri mayonnaise

1 spsk cider eddike

1 spiseskefuld honning

1/2 tsk karry

1/4 tsk stødt ingefær

4 kopper strimlet kogt kylling

en kop tynde skiver selleri

1/4 kop tynde skiver rødløg

1 lille cantaloupe

1/2 kop ristede pecan halvdele, fordelt

6 kopper Romaine eller Boston salatblade

Kørselsvejledning

For dressing, piskeris sammen mayonnaise, eddike, honning, karry og ingefær i lille skål. Opbevares i køleskab indtil de skal bruges.

For salat, sted kylling i mellemstore skål. Tilføj selleri og løg. Kaste med dressing at blande

Skræl og frø cantaloupe.; skåret halvdelen i små tern og halvdelen i 8 kiler til pynt. Tilføj cantaloupe terninger og 1/4 kop pekannødder til salat; kaste let at blande.

Line-plader med salatblade. Mound kylling blandingen i midten. Pynt med cantaloupe kiler og drys med de resterende pekannødder

Tip:. Til toast pekannødder, spredt nødder ud på en bageplade. Bages i en 350 ° F ovn 5 minutter eller indtil duftende og let ristet, pas på ikke at brænde

Udbytte:. 4 portioner.

Næringsindhold per servering: Kalorier: 413, Kulhydrater: 27 g, Protein: 44 g, Fedt: 14 g, Mættet fedt: 2 g, Kolesterol: 108 mg, Natrium: 382 mg, Fiber: 5 g

Udveksling per portion: 1 Brød /Stivelse, en Frugt, 5 Kød.