Hvidløg og hvid Bean Dip

For dette enkle-as-kan-være dip, rig smag pocheret hvidløg er pureret med praktisk dåse bønner, en lille smule af løg og et strejf af citronsaft. Brug den som en dip til crudités, en topping til bruschetta eller endda som en spredning for en sandwich

fotograf:.

Ken BurrisTime: 150 minutter (50 minutter prep)

Ingredienser

4 kopper vand

4 hoveder hvidløg, nelliker adskilt, men skræl

1 1/2 kopper raps olie

1/2 kop ekstra jomfru olivenolie

1 1/2 kopper hakket løg

1/2 tsk salt

1 15-ounce kan cannellini bønner, skylles (se Tip)

1 tsk citron saft

fotos Kørselsvejledning

for at forberede pocheret hvidløg og hvidløg olie: Bring vand i kog i en mellemstor gryde. Fjern fra varmen, tilsæt hvidløgsfed og rør til at dykke. Lad det stå indtil hvidløg skind blødgøres og cool nok til at håndtere, omkring 50 minutter. Si hvidløg, fjern skind og afbrød hårde kerne, hvor fed var fastgjort til hovedet

Placer hvidløg, rapsolie og olivenolie i en mellemstor gryde.; bringe til en blid simre over medium-lav varme. Reducer varmen til lav og opretholde en meget blid småkoge (det kan være nødvendigt at skubbe panden til kanten af ​​brænderen). Simre indtil nelliker er gyldne og meget blød, når der trykkes med en gaffel, 40 til 50 minutter. Lad afkøle i 30 minutter.

Overfør den afkølede hvidløg til en sigte at dræne, reservere olien. Overfør hvidløg til en foodprocessor og puré indtil glat, skrabning ned siderne lejlighedsvis. (Hvis det gør mere end 1/2 kop Opbevar ekstra i køleskabet i op til 1 uge.)

For at forberede bønne dip: Kombiner 1/2 kop af den reserverede hvidløg olie, løg og salt i en stor stegepande. Kog over medium varme, indtil løget er blødgjort, men ikke brunet, 6 til 9 minutter. Rør bønner og kog indtil opvarmet igennem, ca 2 minutter. Overførsel til foodprocessor, tilsæt citronsaft og puré med 1/2 kop hvidløg puré indtil glat. Serveres varm eller kold. (Store ekstra hvidløg olie i køleskabet i op til 1 uge.)

Tip: Mens vi elsker den bekvemmelighed af dåse bønner, har de tendens til at være høj i natrium. Giv dem en god skylning før du tilføjer til en opskrift til at befri dem for nogle af deres natrium (op til 35 procent) eller vælge lav-natrium eller ingen-salt-added sorter. (Vore opskrifter analyseres med skyllet, regelmæssige dåse bønner.) Eller hvis du har tid, tilberede dine egne bønner fra bunden.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

16

Portionsstørrelse

2 spsk

Kalorier

123

Kulhydrater

12 g

Fat

8 g ​​

mættet fedt

1 g

Protein

3 g

Kolesterol

0 mg

Kostfibre

2 g

Kalium

173 mg

Natrium

139 mg

Udbytte

2 kopper hvidløg olie og 2 kopper bønne dip

Udveksling

1/2 stivelse

1/2 vegetabilsk

1 1/2 fedt Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.