Stocking Din Sund Fryser: Kød, Fjerkræ og fisk (del 8)

Jeg tog et par uger fri fra denne serie til at skrive om influenza, men i denne uge, er vi tilbage til at tale om kød, fjerkræ og fisk.

Kylling og Tyrkiet

Vi amerikanere spiser en masse kylling, ifølge USDA. Men du sikkert allerede vidste det. Faktisk, så jeg gjorde en Google-søgning på kylling, mere end 200 millioner brancher kom op. Indrømmet, nogle af disse steder er om, hvordan du hæve kyllinger, men chancerne er, hvis du hæve kyllinger, du kan også spise dem! Jeg kom også på tværs et websted reklame mere end 4.000 kylling opskrifter. Du kunne spise kylling hver dag i året og ikke spiser samme skålen to gange. I 2008 amerikanere spiste 58,8 pounds af kylling per person. I 1909 spiste vi kun 10,4 pounds per person. Ikke overraskende har oksekød indtag faldet siden midten af ​​1970’erne, har svinekød indtag opholdt om det samme, og kalkun indtag har været nogenlunde stabilt.

Hvor mange af jer spiser kylling eller kalkun? Måske du spiser det i en salat eller sandwich til frokost. Måske du spiser bagt, kogt eller grillet kyllingebryst til middag. Eller måske du stjæle nogle af dit barns Chicken McNuggets og næ. Og selvfølgelig ville Thanksgiving ikke være Thanksgiving uden kalkun og de dage af madrester. Kylling og kalkun er temmelig billige og du sikker kan gøre meget med dem. Chancerne er, kylling er en del af mindst én af dine middag måltider i løbet af ugen, så hvis du vil spise det, gør det rigtigt

ernæring Fjerkræ:. Intet at squawk om.

kylling og kalkun er nok bedst kendt for deres proteinindhold. Tre ounces kogt, uden skind kyllingebryst har 27 gram protein. Tre ounces kogt, uden skind kalkunbryst har 26 gram protein (og mindre fedt og færre kalorier end kyllingebryst). Og så længe du holder dig til bryst kød og skrælle huden, vil du holde din mættet fedt indtag lavt. Kylling og kalkun er også kilder til niacin, vitamin B6, og selen.

Spis kylling, lever længere.

Sidste år resultaterne af NIH-AARP Kost og Health Study blev løsladt. Denne undersøgelse så på kost på omkring 500.000 personer i alderen 50 til 71. Folk, der spiste mest rødt kød (ca. 5 ounces per dag) var 30% mere tilbøjelige til at dø i løbet af de næste 10 år af hjertesygdom eller kræft end dem, der spiste den mindste rødt kød (mindre end 1 ounce per dag). Desuden de, der spiste mest fjerkræ og fisk havde en lidt lavere chance for at dø i løbet af de næste 10 år. Andre undersøgelser har knyttet rødt kød indtag med en øget risiko for tyktarmskræft, så godt.

Vær choosey.

Fleste af os kender til at gå til kyllingebryst og til tage skindet, før du spiser den. Mørkt kød kylling er lidt højere i fedt og mættet fedt, men det er ikke helt slukket grænser, så længe du a) tage væk fra huden, før du spiser og b) undgå stegning det. Men du skal gå et skridt videre, når du er på fjerkræ tilfældet i butikken den. Læs det med småt på etiketten, selv hvis du ser “100% naturlig” på pakken. Hvad du måske ikke ved er, at nogle virksomheder, herunder velrenommerede firmaer som Perdue og Pilgrims Pride, injicere deres kylling (eller kalkun) med en saltvand løsning. Butterball kalkun indeholder normalt natrium, også.

Hvorfor? Dermed hjælper med at holde fjerkræ buttet og saftigt. Pilgrims Pride tilføjer også carrageenan, som kommer fra tang, til deres produkter for at sikre, at fugten bliver sat. Carrageenan er ikke skadeligt, men hvorfor skulle du ønsker det? Natrium kunne være et problem for nogle mennesker, der har brug for at begrænse deres natrium indtag. Du kan ende med alt fra 200 til 400 mg natrium i en kyllingebryst. For at være fair, er ikke alle kylling eller kalkun injiceres med natrium, eller saltlage, men du nødt til at tjekke det med småt. Af den måde, er svinekød ofte injiceres med en natrium-løsning, også.

Gå til jorden, med forsigtighed.

Ground kalkun og endda formalet kylling er blevet temmelig populær som en erstatning for hakket oksekød eller hamburger. Men hvis pakken bare siger “jorden kalkun” eller “jord kylling,” du kan være i for en overraskelse. Hakket kalkun eller kylling indbefatter ofte huden sammen med kødet. Tre ounces 85% magert hakket kalkun indeholder 200 kalorier, 11 gram fedt, og 3 gram mættet fedt. Tre ounces 95% magert hakket oksekød har kun 145 kalorier, 6 gram fedt og 2,5 gram mættet fedt. Nøglen er at vælge “jord kalkun (eller kylling) bryst” for at sikre, at du ikke får huden eller mørkt kød.

Glem ikke at holde kylling eller kalkun koldt, når du får det hjem fra butikken, og at tilberede den grundigt for at undgå fødevarebåren sygdom. For information om madlavning og sikker håndtering af fjerkræ, tjek USDA s webside på forberedelse fjerkræ her.