Stuffed Eggplant

Hovedretter

fyldte Aubergine

Ingredienser

nonstick madlavning spray

2 auberginer (ca. 8 til 12 ounce hver), halveret på langs

1 tsk salt

1 1/2 tsk hakket hvidløg

1 tsk sort peber

1 pund udbenet oksekød oksefilet, afpudset for synligt fedt og skæres i 1/4-inch strimler

2 kopper skiver rød og grøn peberfrugt

2 kopper snittede svampe

1/4 kop vand

Knib paprika

hakket frisk persille

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 450 ° F. Spray bradepande med madlavning spray.

Placer aubergine halvdele ansigt op i store bradepande. Pierce sender sider med gaffel i ca. 8 steder. Drys hver aubergine halvdel med 1/4 tsk salt. Dæk med folie; bage 45 minutter.

I mellemtiden, spray stor nonstick stegepande med madlavning spray. Tilsæt hvidløg og sort peber; koge over medium varme 2 minutter under omrøring let. Tilføj oksekød; . Kok og rør 5 minutter

Tilføj peberfrugt; koge 5 minutter. Tilføj svampe; koge 5 minutter. Tilsæt vand; røre og dække. Fjern stegepande fra varmen.

Fjern aubergine fra ovnen, lad afkøle 5 minutter. Mash kogt aubergine centre med gaffel, men ikke bryder skaller

Top hver halvdel med en blanding fjerde oksekød.; blend med Mos aubergine. Dæk med folie; bage 15 minutter. Fjern fra ovnen. . Pynt med paprika og persille

Udbytte: 4 portioner. Portionsstørrelse: 1 fyldte Aubergine halv

Næringsindhold per servering:. Kalorier: 195, Kulhydrater: 12 g, Protein: 25 g, Fedt: 5 g, mættet fedt: 2 g, Kolesterol: 42 mg, Natrium : 348 mg, Fiber: 4 g

Udveksling per portion: 2 1/2 vegetabilsk, 2 1/2 Kød.