Seared Arctic Char Hand Rolls

Denne sushi opskrift, en version af en hånd roll inspireret af kokken Bun Lai kreative sushi opskrifter, bruger blancheret schweiziske chard stedet for den traditionelle nori som wrapper for sushi roll .

fotograf:

Carin KrasnerTime: 70 minutter

Ingredienser

1 pund centrum-cut fjeldørred eller vilde laks, flået

1 tsk salt

1/3 kop ekstra jomfru olivenolie

4 store chard blade

32 tynde, lange tynde strimler gulerod (fra 1 stor gulerod)

32 tynde strimler seedet tomat (fra 2 mellemstore tomater)

32 kviste frisk koriander

16 asparges spears (halveret på langs hvis tyk), trimmet

16 tynde strimler modne, men fast mango (fra en mango)

4 ounce radise spirer, ært skud eller andre spirer