Spring grøntsagssuppe med forårsløg og dild-nistret Matzo Balls

portioner: 8

Prep tid: 2 timer

Tilberedningstid: 55 minutter

Total: 2 timer 55 minutter

Ingredienser

3 spsk usaltet Pareve kosher-til-påsken margarine

3 forårsløg

2 store æg

1 spsk fedt-fri, ikke-salt-added dåse kylling bouillon

tsk kosher salt

tsk friskkværnet peber

kop usaltet matzo måltid

1 spsk hakket frisk dild

rapsolie madlavning spray

3 mellemstore gulerødder, hakkede

2 kopper små broccoli buketter

2 små zucchini, hakkede

2 gule squash i tern

8 ounce shiitake-svampe, stængler fjernede, kasketter skåret

1 lille rødløg, hakkede

2 store fed hvidløg, hakket

6 kopper fedtfri, no-salt-added dåse kylling bouillon

1 28-ounce no-salt-tilføjet dåse hakkede tomater

4 ounce sukker snap ærter, trimmet

2 spsk frisk dild, hakket

Kørselsvejledning

For matzo bolde:

1.Melt margarine i en tung lille stegepande over medium varme. Tilføj forårsløg og sauter indtil de er møre, ca 2 minutter. Cool.

2. I en mellemstor skål, piskeris æg, kylling bouillon, salt og peber. Bland forårsløg blanding, matzo måltid, og dild. Cover og chill indtil virksomheden, mindst 2 timer.

3. Linje en bageplade med pergament papir eller plastic wrap. Ved hjælp af fugtige håndflader, roll afrundede teskefulde af matzo blanding i små kugler. Sted på forberedte bageplade. Chill i 30 minutter.

4. Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Drop matzo bolde i kogende vand. Cover og kog indtil matzo bolde er møre, ca 25 minutter.

5. Ved hjælp af en hulske, overføre matzo bolde til en stor tallerken. (Kan fremstilles op til 2 dage frem, dækket, og kølede.)

For suppen:

1. Let pels en stor tung suppe gryde med madlavning spray. Tilføj gulerødder, broccoli, squash, squash, svampe, rødløg og hvidløg.

2. Sautér indtil grøntsagerne er næsten møre, ca 10 minutter.

3. Tilføj bouillon, tomater med deres saft, sukker snap ærter, og dild. Simre indtil grøntsagerne er møre, cirka 20 minutter. (Kan gøres forude, dækket, og nedkøles i op til 1 dag. Genopvarmning det simre, før du fortsætter.)

4. Tilføj matzo bolde til suppe og fortsætte med at koge indtil opvarmet igennem. Soup vil være tyk.

5. Slev i suppe skåle og tjene

Ernæring Information

Per servering:. 161 kalorier (31% kalorier fra fedt), 8 g protein, 6 g total fedt (1,3 g mættet fedt), 22 g kulhydrater, 5 g kostfibre, 53 mg kolesterol, 193 mg natrium

Diabetisk udvekslinger: 1 1/2 kulhydrat (1/2 brød /stivelse, 3 vegetabilsk), 1 fedt