Grillet Polenta med rejer og Escarole

Grillet polenta toppe sød rejer kastet med en krydret tomat og escarole sauce til aftensmaden med finere madlavning. Hvis natrium er en bekymring, så sørg for at bruge “no-salt tilføjet” tomater, vi har krævet og springe de valgfri olie cured oliven. Gør det til en Meal: Serveres denne skål med nogle sprøde oliven-besat brød, til at opsuge saucen, og dampet grønne bønner

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 35 minutter

1 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus 2 teskefulde til støvregn

4 fed hvidløg , hakket

1/2 tsk knust rød peber, eller at smage

2 14-ounce dåser no-salt-added hakkede tomater, drænet

1/2 tsk tørret oregano

1 pund skrællet kogt rejer, (31-35 per pund, optøet hvis frosset), haler fjernes, hvis det ønskes

6 kopper tynde skiver escarole (ca. 1 lille hoved, se note) eller spinat

1 16-ounce rør forberedt plain polenta, skåret i 8 runder

8 olie-cured oliven, udstenede og hakket (valgfrit)

Kørselsvejledning

4 portioner, 2 skiver polenta 1 kop sauce hver

Forvarm grillen til høj.

Placer 1 spsk olie og hvidløg i en stor gryde over medium varme. Cook, omrøring, indtil hvidløg er sydende og duftende, en til 2 minutter. Tilføj knust rød peber; kok, omrøring, indtil duftende, cirka 30 sekunder. Tilsæt tomater og oregano; bring i kog. Reducer til en simre og kog saftige, ca 3 minutter. Rør rejer og escarole; kok, omrøring, indtil escarole er visne, ca 2 minutter. Fjern fra varmen, dække og holde varmen.

Olie grillen rack (se Tip). Grill polenta skiver indtil varm og lidt forkullet, 3 til 4 minutter pr side.

Opdel saucen blandt 4 lavvandede skåle eller plader. Top med polenta skiver, drys med oliven (hvis du bruger) og støvregn hver servering med 1/2 tsk olie. Serveres straks. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

4

Per serving

Calories

299

Carbohydrates

23g

Fat

8g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

5g

Protein

32g

Kolesterol

229 mg

Kostfibre

4g

Kalium

551mg

Natrium

572mg

tilsat sukker

Udveksling

en stivelse

1 1/2 vegetabilsk

4 meget magert kød

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1

vitamin A (60% daglige værdi)

vitamin C (60% dv)

Folat (27% dv )

Kalium (16% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.