Heart-Sund veganske opskrift Roundup

Tidligere præsident Bill Clinton har været kød-fri i mere end tre år for hans helbred, og veganske madlavning bliver mere populær blandt folk på udkig efter en sund måde at spise. Hvis du følger en vegansk diæt – eller blot ønsker at prøve en opskrift eller to – tjek disse retter fra top kogebøger …

Skuespillerinder Anne Hathaway og Jessica Chastain, tennis stjerne Serena Williams og supermodel Petra Němcová har alle gået veganer. Meatless madlavning har været omtalt af Oprah, Ellen og Martha.But måske den største evangelist for veganske madlavning lige nu er Bill Clinton.The tidligere præsident har spist en vegansk kost for tre og et halvt år nu – lige siden en sundhed skræmme landede daværende overvægtig tidligere præsident på hospitalet i hjertekirurgi i februar 2010.Not kun har han mistet vægt, han har mere energi og føles bedre end nogensinde før, Clinton sagde i august-september. 2013 udgave af

AARP:. Det Magazine

hans måltider omfatter nu sådanne fødevarer som rå og ristede grøntsager, nødder, bønner, eksotiske korn som quinoa, og frugt til dessert, i henhold til magazine.Vegan spise betyder at give op alle animalske produkter, herunder kød, fisk og mejeriprodukter, til fordel for vegetabilske fødevarer. Omkring 7% af amerikanerne siger, at de er veganere, mens en anden 6% kalder sig vegetar (hvilket betyder at de er mindre strenge og kan spise æg eller mejeriprodukter), ifølge en 2013-undersøgelse af nationale spisevaner af Public Policy Polling.Some mennesker giver up kød af etiske grunde, mens andre, ligesom Clinton, gør det for deres helbred. Forskere ved Cleveland Clinic i Ohio har fundet en ny sammenhæng mellem rødt kød og en øget risiko for hjerte disease.People der spiser kød regelmæssigt har bakterier i deres fordøjelsessystem, der konverterer carnitin – en naturlig aminosyre sammensatte findes i kød, mejeriprodukter og andre fødevarer – i trimethylamin-N-oxid (TMAO), fandt forskerne. Og TMAO fremmer åreforkalkning, eller åreforkalkning, ved at øge plak i blodet vessels.Vegans og vegetarer ikke producere så meget TMAO som kødspisere gjorde, ifølge april 2013 undersøgelsen, som blev offentliggjort i tidsskriftet

Nature Medicine.

“Vi målte carnitin i blodet på mere end 2.500 mennesker, og fulgte dem i tre år for at se, hvem der udviklede hjerteproblemer og åreforkalkning,” siger ledende undersøgelse forfatter Stanley Hazen, MD, ph.D., formand for Cleveland Clinic Department of Cell Biology. “Vi så, at carnitin er en meget stærk fremtidig prædiktor for hjerteanfald, slagtilfælde og død, uafhængigt af andre faktorer.”

Carnitin er også tilføjet til energidrikke og kosttilskud som en stofskifte eller energi booster, men dr . Hazen fraråder at bruge dem.

“Vores kroppe gøre hele carnitin vi har brug for,” fortæller han Lifescript.

ny forskning kan hjælpe med at forklare, hvorfor risikoen for at blive indlagt eller dø af hjertesygdom var 32% lavere blandt britiske vegetarer end dem, der spiser kød, ifølge en januar 2013 undersøgelse af 45.000 mennesker ved universitetet i Oxford i England, som blev offentliggjort i

American Journal of Clinical Nutrition.

de havde også lavere blodtryk og kolesteroltal.

“Denne meget spændende undersøgelse giver os nye måder at se på, hvordan det, vi spiser påvirker vores helbred,” siger James Beckerman, MD, en kardiolog på Providence St. Vincent Heart Clinic i Portland, Ore, og forfatter til

Flex kost:. Design din egen vægttab plan

(Touchstone)

“det viser, at en kost lavere i kød gør det mindre sandsynligt for folk. at dyrke bakterier involveret i at konvertere carnitin til TMAO, “siger Dr. Beckerman. “Det kan ikke være en tryllestav”, men det kunne være et værktøj folk kan bruge til at afværge hjertesygdomme, tilføjer han.

“En vegansk kost kan være svært for nogle mennesker at holde sig i det lange sigt, men forskning som dette kan måske få folk mener om [spise] mindre kød, “siger Dr. Beckerman. Skære ned på kød kan have andre fordele også. Tidligere præsident Clinton – der er berømt nød sin fastfood hamburgere – tabt mindst 50 pounds efter at gå veganer,

AARP: The Magazine

rapporter. Clinton foretog ændringen efter undergår firedobbelt bypass operation i 2004 og derefter have to stents – rør, der holder arterierne åben – indsat i februar 2010.

Clintons kostomlægning kom med velsignelse, og på opfordring af hans god ven kardiolog Dean Ornish, MD, assisterende klinisk professor i medicin ved University of California, San Francisco, og forfatter til

spise mere, vejer mindre

(HarperCollins).

“jeg rådede ham at overveje at spise en plantebaseret kost, da årtiers forskning vist, at denne måde at spise – kombineret med moderat motion, stress management teknikker og social støtte – kunne vende udviklingen af ​​selv alvorlig koronar hjertesygdom, “siger Dr. Ornish

vanskeligste del af en vegansk kost? At opgive “frossen yoghurt og hårde oste,” Clinton fortalte Lifescript i 2013 Health Matters Conference.

Men selvom du ikke går helt veganer, dit hjerte vil drage fordel af at spise mere uforarbejdede frugter, grøntsager og hele korn, siger hjertelæge John M. Kennedy, MD, direktør for Forebyggende Cardiology og Wellness på Marina del Rey Hospital i Marina del Rey, Californien., og forfatter til

Den 15-Minute Heart Cure Hotel (Wiley).

Vegansk måltider også bør være lav i forarbejdede fødevarer og hvidt sukker, bemærker han. Efter alt, Oreo cookies og nogle Lay s chips er fri for animalske produkter, men det betyder ikke, disse cookies og chips bør være en vigtig del af din kost.

Også strenge veganere nødt til at vælge fødevarer omhyggeligt at sikre, at de får nok af visse næringsstoffer, siger Nupur Kumar, MD, chef for Institut for Family Medicine ved Good Samaritan Hospital i Los Angeles.

de omfatter protein (fra fødevarer såsom tofu, bælgfrugter og nødder ), calcium (fra bladgrøntsager og berigede drikkevarer) og B12-vitamin (som er for det meste findes i animalske produkter, så du måske også brug for et supplement).

Læs videre for seks sund, lækker og enkel-til- gøre veganske retter. Vegan opskrift # 1: Middelhavet Vegetabilske og Bean Stew

Fra

Hurtig og nem Vegan Slow Cooking: Mere end 150 Velsmagende, nærende opskrifter at praktisk talt gøre sig

, af Carla Kelly (The Experiment)

Sprængfyldt med producere og prøvesmagning af sommeren, men varm, beroligende og væsentlig nok til at stå op til en chill i luften, denne gryderet er perfekt, når serveret med en loaf crusty brød eller spelt kiks (lavet med en gammel korn ligner hvede) til dunker. Det er let at samle, og de forskellige bønne størrelser og former har stor visuel appel. Brug hvad bønner du har, med sorten alt 1 kop tør. Soak bønnerne hver for sig, eller de sorte bønner vil vende alt lilla

Serverer: 4-6

Prep tid: 25 minutter, fordelt

Tilberedningstid: 9 timer i alt

Ingredienser

1/2 løg, finthakket

3 fed hvidløg, hakket

1 selleri stilk, finthakkede

1-1 /4 tsk tørret oregano

1 tsk tørret basilikum

1 /4 tsk sort peber

1 laurbærblad

1/4 kop tør pinto bønner, udblødt natten over, drænet og skyllet

1/4 kop tør sorte bønner, udblødt natten over, drænet og skyllet

1 /4 kop tør kikærter, udblødt natten over, drænet og skyllet

1/4 kop tør navy bønner, udblødt natten over, drænet og skyllet

4-1 /2 kopper vegetabilsk bestand, store-købte eller hjemmelavede, eller vand

3 mellemstore squash, hakkede

2 stilke selleri i tern

1/2 rødløg i tern

1 rød peber i tern

1/2 tsk salt Salg One 15-ounce kan hele stuvet tomater i saft

1/4 kop soltørrede tomater, finthakkede

1/2 kop tomatsaft

1 spsk tomatpuré

1/2 kop hakket frisk basilikum

1/2 kop hakket frisk bredbladet (italiensk) persille

Salt og peber

Forberedelse

1. Kombiner løg, hvidløg, hakket selleri, oregano, basilikum, peber, laurbærblade, bønner og grøntsager lager i den langsomme komfur; rør godt.

to. Cover, sæt varmen til lav, og kog i 7 timer, eller indtil bønnerne er bare bud.

Tre. Dræne; returnere bønner og grøntsager til den langsomme komfur.

4. Tilsæt squash, hakkede selleri, rødløg, rød peber, salt, stuvet og soltørrede tomater, tomat juice og tomatpuré; rør til at kombinere.

fem. Kog i 2 timer, eller indtil grøntsagerne er møre men stadig fast.

6. Rør basilikum og persille. Fjern laurbærblad.

7. Smag og smag til med salt og peber efter behov.

8. Hæld hver skål af gryderet med lidt pesto til en sand Middelhavet touch. Vegan opskrift # 2: Lo Mein med tofu, sne ærter og gulerødder

Fra

Good Housekeeping Simple Vegan !: Lækker Kød-Free, Will Dairy-Free Opskrifter Hver familie Elsker

(Hearst Books)

Pakkede ramen nudler kan være en stor genvej ingrediens. Her er de kombineret med tofu, sne ærter, gulerødder og bønnespirer til en velsmagende hjemmelavet lo mein

Serverer:. 4 (hovedret portioner)

Prep tid: 15 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Ingredienser

2 pakker (3 ounce hver) “orientalsk smag” ramen nudler (tjekke etiketten for at sikre det er vegetar)

2 tsk vegetabilsk olie

1 pakke (16 ounce) ekstra fast tofu, drænet, duppet tør, skæres i 1/4-inch stykker

6 ounce (2 kopper) sne ærter, strygere fjernet og hver skåret på skrå

3 grønne løg, skåret i 2 -inch stykker

en pakke (5 ounce) ituskårne gulerødder (1-1 /2 kopper)

1/2 kop flaske stir-fry sauce (tjekke etiketten for at sikre det er vegetarisk)

3 ounce frisk bønnespirer (1 kop), skyllede og drænede

Forberedelse

1. Heat 4-Quart dækket saucepot af vand til at koge over høj varme. Tilføj ramen nudler (reserve smag pakker) og koge 2 minutter. Hæld vandet fra nudlerne, forbeholde 1/4 kop kogevandet.

To. I mellemtiden, i nonstick 12-tommer stegepande, varme olie over medium-høj varme, indtil meget varmt. Tilføj tofu og kog let brunet, 5-6 minutter, forsigtigt omrøring et par gange. Tilføj sne ærter og grønne løg; koge indtil grøntsagerne er møre-sprøde, 3-5 minutter, omrøring ofte. Stir i gulerødder, lad det stege sauce og indhold en ramen smag pakke til at smage (afhængig af salt niveau af sauce); kog gulerødder er møre, ca 2 minutter. (Kassér resterende smag pakke eller gemme til en anden brug.)

3. Reserve nogle bønnespirer til pynt. Tilføj nudler, reserveret noodle kogevandet og resterende bønnespirer til stegepande; koge 1 minut for at blande varianter, omrøring. Drys med reserverede bønnespirer at tjene. Vegan opskrift # 3: Veggie “Kød” Loaf

Fra

Hurtig og nem Vegan Comfort Food,

af Alicia C. Simpson (The Experiment)

“Noget om farsbrød bare gør du føler ligesom du har ret hjemme, selvom du er miles væk, “siger forfatteren Alicia C. Simpson

Serverer:. 4

Prep tid: 15-20 minutter

Tilberedningstid: 55 minutter

Ingredienser

1 spsk raps olie plus mere for panden

1-3 /4 kopper vegetabilsk bestand

4 tsk veganer Worcestershire sauce

3 tsk hickory flydende røg

2 kopper tekstureret vegetabilsk protein (TVP)

1/2 kop hakkede rødløg

1/4 kop hakkede rød eller grøn peberfrugt

1 kop hurtige havre

1-3 /4 kopper ketchup

2 spsk vital hvedegluten

1/4 tsk havsalt

1/4 tsk peber

1/4 tsk hvidløgspulver

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 375 grader. Smør en brødform eller bageplade.

To. Bring bestanden, 2 tsk Worcestershire sauce og 2 tsk flydende røg til en lav kog i en lille gryde. Tilsæt TVP, rør, og lad sidde i 5 minutter.

Tre. Varm 1 spsk raps olie i en lille gryde over medium varme. Tilsæt løg og peberfrugt og sauter i 2 minutter.

Fire. Læg løg blanding, rehydreret TVP, havre, 1-1 /4 kopper ketchup, hvedegluten, salt, sort peber, hvidløg pulver, 2 tsk Worcestershire sauce og 1 tsk flydende røg i en stor skål. Omrør indtil alle ingredienser er kombineret. Du kan også bruge dine hænder til bedre blande alle ingredienserne.

Fem. Hæld dejen i den forberedte pan eller forme det til et brød og læg den på en smurt bageplade. Bages i 40 minutter. Tilføj resterende 1/2 kop ketchup til toppen af ​​brødet og bag i yderligere 15 minutter.

6. Fjern fra ovnen og lad afkøle i 5 minutter. Serveres varm. Vegan opskrift # 4: Roasted Veggies

Fra

spise for at tabe, spiser til Win,

af Rachel Beller, RD (William Morrow Books, 2013)

“Snup en bagepapir og stege op nogle veg! Du er velkommen til at dele denne starter-kit opskrift med dine venner. Faktisk jeg insistere på, at du gør “, siger diætist Rachel Beller i hendes introduktion til denne super-simple korte af veganske spisning

Serverer:!. 2-4 pr bagepapir

Prep tid: Et par minutters eller mindre end et minut, hvis du køber pre-cut veggies

Tilberedningstid: 20-30 minutter

Forberedelse

1. Kaste hakket eller forskårne veggies (helst økologisk) såsom grønne bønner, blomkål, gulerødder, flerfarvede peberfrugter og andre grøntsager, du kan lide på et bagepapir.

2. Sprøjt med olivenolie og smag til (du kan bruge Beller s Magical Mystery Mix, nedenfor).

Tre. Kaste det i en forvarmet 375-graders ovn. I 20-30 minutter har du lækker karamelliseret veg. Fik rester? Bland dem med frisk grønt til at gøre bunden af ​​morgendagens frokost.

Magical Mystery Mix

Dette tilføjer en alvorlig smag spark til dine ristede veggies. Den er også fyldt med anti-inflammatoriske ingredienser og har nul kalorier. Bare tage en tom salt shaker og fyld den med nogenlunde lige store portioner af:

Gurkemeje

Ground sort peber (gå lettere)

Hvidløg pulver

Ground ingefær (valgfrit)

Vegan opskrift # 5: grillet majs og Jack Quesadillas

Fra

Good Housekeeping Simple Vegan !: Lækker Kød-Free, Dairy-Free Opskrifter Hver familie vil elske

(Hearst Books)

Disse quesadillas lave en sjov og enkel sommeren måltid og har kun 305 kalorier per portion. For at spare tid, riv osten, mens majs grille. Du vil måske bemærke, at soja ost smelter ikke som ost mejeri; i dette tilfælde, det er ikke en dårlig ting, som du vil undgå at skulle rengøre strenge af ost fra grillen, når måltidet er færdig

Serverer:! 4

Prep tid: 15 minutter

Tilberedningstid: 10-15 minutter

Ingredienser

3 store ører af majs, avner og silke fjernet

4 fedtfattig, burrito-størrelse (8- 10-tommer) mel tortillas

4 ounce soja Monterey Jack ost, hakket (1 kop)

1/2 kop mild eller medium-hot salsa

2 grønne løg, i tynde skiver

Forberedelse

1. Forbered udendørs grill til overdækket direkte duel over medium-høj varme.

To. Placer majs på varm grill rack over medium-høj varme. Cover grill og kok majs, vendte ofte, indtil brun i pletter, 10-15 minutter.

Tre. Overfør majs til pladen. Braklægning indtil cool nok til at håndtere. Efter afkøling skæres kerner fra kolber med skarp kniv.

4. Placer tortillas på arbejde overflade. Jævnt opdele soja Monterey Jack, salsa, grønne løg og majs på halvdelen af ​​hver tortilla. Fold tortilla løbet påfyldning at gøre 4 quesadillas.

5. Placer quesadillas på varm grill rack. Grill quesadillas, dreje en gang, indtil brunet på begge sider, 1-2 minutter. Overførsel til skærebræt; skær hver quesadilla i 3 stykker. Vegan opskrift # 6: Creamy To kartoffelsalat

Fra

Good Housekeeping Simple Vegan !: Lækker Kød-Free, Will Dairy-Free Opskrifter Hver familie Elsker

(Hearst Books)

Denne cremet, sennep-spiked kartoffelsalat er lavet med røde kartofler (som har rød hud, men er hvide eller let gullig på indersiden) og søde kartofler. Med soja i stedet for mejeriprodukter, hver betjener er kun omkring 215 kalorier og tilbyder 3 gram protein, ingen kolesterol, 4 gram fibre og kun 2 gram mættet fedt

Serverer:. 4

Prep tid : 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Ingredienser

2 pounds røde kartofler (ca. 8 medium), skåret i 1-tommer stykker

1 pund søde kartofler (2 små), afskårne i 1-tommer stykker

1/4 kop rødvinseddike

1 spsk krydret brun sennep

1-1 /4 tsk salt

1/2 tsk groft formalet sort peber

1/2 kop soja mayonnaise

1/3 kop plain sojamælk

2 mellemstore stilke selleri, hakket

1 lille rødløg, hakket

1/3 kop løst pakket frisk bredbladet persille, hakket

Forberedelse

1. I 5 til 6-Quart saucepot, placere røde kartofler og vand nok til at dække med en tomme; varme til at koge over høj varme. Reducer varmen til lav og lad det simre 2 minutter. Stir i søde kartofler; varme til at koge over høj varme. Reducer varmen til lav; dække og lad det simre 8-10 minutter, eller indtil kartoflerne er lige gaffel-bud.

to. I mellemtiden, i en stor skål, med wire piskeris, bland eddike, sennep, salt og peber.

Tre. Hæld vandet kartofler godt. Mens varm, tilsættes kartofler til dressing i skål; forsigtigt omrøres med gummi spatel indtil jævnt belagt. Lad det stå indtil cool.

4. I lille skål, piskeris soja mayonnaise og sojamælk indtil glat. Tilføj mayonnaise blanding, selleri, løg og persille til kartoffel blanding; forsigtigt omrøres med gummi spatel, indtil kartofler er godt belagt. Serveres ved stuetemperatur, eller dække og opbevares i køleskab indtil den er klar til at tjene.

For mere information og ekspertrådgivning, besøg Lifescript hjerte Health Center.

Er du på vej til en Heart Attack?

koronar hjertesygdom, den førende dødsårsag i dette land, bidrager til de 1,5 millioner hjertetilfælde, der forekommer hvert år. Vil du blive en del af denne statistik? Lær mere om hjerteanfald symptomer og finde ud af, om din ticker vil holde tikkende med denne hjerteanfald quiz.