Grillet helleflynder Salat Ni Oise

Salat nicoise, en klassisk fransk salat, er typisk lavet med tun. Her bruger vi søde grillet hellefisk (i sæsonen i midsommer) eller stribet bas. For at gøre det hurtigere, erstatte 2 eller 3 dåser af drænet luns lys tun. Eller springe fisken helt for en vegetarisk vigtigste-kursus salat. Vi opfordrer til at tjene det på et fad, men det er lige så smuk individuelt belagt. Opskrift af Nancy Baggett for EatingWell

Tid:. 90 minutter (70 minutter prep)

Ingredienser

vinaigrette

1 medium fed hvidløg

1/4 tsk salt

5 spsk ekstra jomfru olivenolie

6 spsk frisk appelsinsaft, plus mere til at smage

1/4 kop hvid-vineddike, eller rød-vineddike

1 spsk Dijon sennep

salat

1 1/2 pounds røde kartofler, (5-6 medium), skrubbede og halveret

1 1/4 pounds grønne bønner, trimmet

Saft af 1 stor citron

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/2 tsk salt, opdelt

1 pund Pacific helleflynder eller stribet bas (se note)

1/4 tsk groft stødt peber, plus mere til at smage

1 stort hoved Boston salat

1 1 /2 kopper drue tomater

3 hårdkogte æg, (se Tip), skrællet og skåret i kiler

1/4 kop skiver udstenede sorte Niçoise eller Kalamata oliven

1/4 kop finthakket frisk persille

Kørselsvejledning

For at forberede vinaigrette: Peel hvidløg og smadre med den side af en kokkens kniv. Ved hjælp af en gaffel, mash hvidløg med 1/4 tsk salt i en lille skål til at danne en grov pasta. Pisk i 5 spsk olie. Tilføj 6 spsk appelsinsaft, eddike og sennep; pisk indtil godt blandet. Smag og pisk i op til 4 spsk mere saft til blød smag; sæson med mere salt, hvis det ønskes. Braklægning ved stuetemperatur

For at forberede salat:. Bring en tomme af vand i kog i en stor gryde udstyret med en damper kurv. Tilføj kartofler; kog dem møre, 10 til 15 minutter. Fjern til et skærebræt. Når cool nok til at håndtere, skive og sted i en flad skål. Hæld 1/3 kop vinaigrette; afsat

Tilføj bønner til damperen kurven.; kog lysegrønne og bare bud, 4 til 6 minutter. Skyl i en si med koldt vand indtil cool. Drain godt. Sted i en mellemstor skål og vend med 2 spsk vinaigrette

Kombiner citronsaft, 2 spsk olie og 1/4 tsk salt i en robust genlukkelig plasticpose.; ryst, indtil saltet opløses. Tilføj fisk og marinere i op til 20 minutter, mens du klar grillen.

Forvarm grillen til medium-høj i 10 minutter, så reduceres varmen til medium. (For en kuglegrill, vente, indtil flammerne stilne af, og kun kul og nogle aske fortsat-flammer vil medføre olie på fisken til at brænde.)

Tøm fisk og dup tør med papirhåndklæder. Krydr med de resterende 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber. Olie grillen rack (se Tip). Grill fisken, dreje en gang, indtil brunet og bare kogt igennem, 4 til 5 minutter pr side for hellefisk; 3 til 4 minutter pr side til bas.

Arranger salat blade på en stor tjener fad. Arranger fisken (helt eller flager i store stykker), kartofler, grønne bønner og tomater på toppen. Hæld den resterende vinaigrette. Pynt med æg, oliven, persille og peber

Ingrediens. Bemærk: Wild-fanget hellefisk fra Stillehavet er bæredygtigt fisket og har et større, mere stabil befolkning, i henhold til Monterey Bay Aquarium Seafood Watch (seafoodwatch.org)

Køkken Tips:. Til hårdt koge æg, sted æg i et enkelt lag i en gryde; dæk med vand. Bring til en simre over medium-høj varme. Reducer varmen til lav og kog på et absolut simre i 10 minutter. Fjern fra varmen, hæld ud varmt vand og dæk med iskoldt vand. Lad det stå indtil cool nok til at håndtere, før afskalning.

Til olie en grill rack, olie et foldet køkkenrulle, holde det med tang og gnid det over racket. (Brug ikke madlavning spray på en varm grill.)

Hvis forberede før tid: Forbered kartofler (trin 2) og grønne bønner (trin 3), dække og opbevares i køleskab separat for op til 3 dage.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Kalorier

433

tilføjet Sugars

0g

Carbohydrates

36g

Cholesterol

130mg

Dietary Fiber

6g

Fat

23g

enkeltumættet fedt

16g

Kalium

1330mg

Protein

23g

mættet fedt

4g

Natrium

576mg

Bonus

vitamin C (75% daglige værdi)

vitamin A (47% dv)

Kalium (38% dv)

Magnesium (30% dv)

Folat (29% dv)

Jern (17% dv)

Kulhydrat serveringer

2

Udveksling

1 1/2 stivelse

2 grøntsag

2 1/2 magert kød

3 fedt Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.