UT Forsker: Madforgiftning opstår ofte

2005/04/21

Den seneste Hepatitis A udbrud i Campbell County fornyer interesse i fødevaresikkerhed. Ifølge Food Forskere ved University of Tennessee, mindst 57 millioner mennesker får madforgiftning hvert år.

Forskning viser de fleste af disse tilfælde opstår, mens man spiser hjemme, ikke på en restaurant.

“Der er en meget god chance for du vil erhverve en slags madforgiftning i år. Du har fået en 33% -35% chance, og jeg vil gå til Las Vegas med disse odds, “sagde UT Food Science Professor Ann Draughon.

Draughon er ikke alt for bekymret hvad der sker uden for køkkendøren på en restaurant. Hun er mere bekymret for frugt og grøntsager, der kommer ind i USA fra udlandet.

“Vi har meget lidt kontrol over, hvordan de er produceret i andre lande. Det er umuligt for os at være på disse websteder til at inspicere og til at se på dem på en meget hyppig grundlag, “sagde Draughon.

Videnskabsmanden foreslår at spørge din købmand om oprindelsen af ​​en bestemt frugt og grøntsager. Hun anbefaler, ikke kun at vaske det, men madlavning det også, da varmen dræber bakterier.

Fødevaresikkerhed eksperter på UT påpeger også, at udbrud opstår i hele landet på daglig basis. De tilføjer det meste af tiden disse sager aldrig indberettes til offentlige sundhed embedsmænd.

Forskere siger, hvis du er ældre end 65, er gravid, eller har en kompromitteret immunsystem, du er i større risiko.