Olie Ændringer: Del 1

For år tilbage, da jeg var en ny diætist, jeg husker rådgivning mine patienter at bruge, hvad blev derefter anset for at være den mest hjerte-sund olier: majsolie, saflorolie, og grøntsager (soja) olie. Disse olier er kendt som

flerumættede fedtstoffer,

grund af tilstedeværelsen af ​​dobbeltbindinger i deres kemiske sammensætning (I ll spare Dem kemi lektion, men). Derefter

enkeltumættet fedt

trådte i favør, og polys tog en bagsædet. Enkeltumættet fedt omfatter canolaolie, olivenolie, og peanut olier. Hvorfor var disse bedre?

Nå, beviser på syntes at vise, at mens alle umættet fedt kunne hjælpe lavere LDL, eller dårlig, kolesterol (i modsætning til

mættet fedt,

der rejser LDL-kolesterol ), de “Monos” kunne også bidrage til at hæve HDL, eller gode, kolesterol. Så diætister begyndte rådgivning patienter at skifte til raps eller olivenolie i stedet for majs eller vegetabilsk olie.

Men nu den tankegang er, at alle umættede fedtstoffer er okay at bruge, uanset om du vælger majsolie eller rapsolie, og der er ikke så meget af en sondring mellem de to længere. Selvfølgelig er en type af flerumættet fedt, at vi ønsker at inkludere flere af i vores kost er omega-3 fedtsyrer, også kendt som “fiskeolier.” Disse fedtstoffer findes i koldt vand, fede fisk, som laks og makrel , men findes i nogle vegetabilske fødevarer, også, herunder hørfrø og valnødder. Omega-3 fedtsyrer kan hjælpe med at beskytte mod hjertesygdomme. De kan også beskytte mod andre inflammatoriske sygdomme, såsom leddegigt, og muligvis endda beskytte mod depression.

Men, som det ofte er tilfældet inden for ernæring, der er altid nye produkter og nye udviklinger at bo på toppen af. I 2005, en ny olie kaldet Enova olie ramte markedet. Denne olie, som har været anvendt i Japan siden 1999 under navnet Econa, er lidt anderledes end alle de andre. Det er ikke en fed mælkeerstatning, ligesom Olestra (også kendt som Olean). Det er en madlavning og salat olie, der er beregnet til at blive brugt i stedet for fx din olivenolie eller rapsolie. Faktisk er Enova fremstillet fra soja og raps olie. Disse olier er blevet ændret, til at have en højere koncentration af det, der kaldes

diacylglyceroler,

eller DAG’er for korte.

DAG’er tilsyneladende har nogle sundhedsmæssige fordele, såsom en evne til at sænke blodets triglycerid niveauer. Men den vigtigste funktion af interesse DAG’er er, at de ikke nedbrydes på samme måde som almindelig fedt. På grund af dette, DAG olie er mindre tilbøjelige til at blive lagret som kropsfedt; dermed påstanden om, at Enova olie faktisk kan hjælpe med vægttab.

Kan dette være sandt? Ifølge de få undersøgelser udført med Enova, folk, der erstattes denne olie til andre olier i deres kost tendens til at tabe omkring to pounds mere over 6 eller 12 måneder, end mennesker, der brugte almindelige madolier. Det er ikke meget. Indrømmet, de ikke

vinde

vægt, hvilket er godt. FDA mener Enova at være GRAS (generelt anerkendt som sikre), men det har ikke gennemgået en omfattende test i USA også, hvis du tænker på (eller allerede er) ved brug af Enova, du stadig nødt til at huske, at det er en olie og derfor indeholder 120 kalorier og 14 gram fedt pr spiseskefuld, det samme som alle andre olier.

Enova er fint til bagning og madlavning, men sandsynligvis ikke så stor som en salat dressing eller til at dyppe brødet, som du måske gøre med olivenolie, for eksempel, fordi det er temmelig intetsigende smagning. Og ikke forvente at se større vægttab lige fra at bruge Enova. Husk, at vægttab opstår, når du indtager færre kalorier og /eller brænde flere kalorier, end du normalt gør.

Mere om olier næste uge.