Italiensk Egg Drop Soup

Italiensk æg-drop suppe, Stracciatella, er traditionelt en let suppe lavet med bare kylling bouillon, æg og urter. Vi har tilføjet pasta, kikærter og arugula at gøre det til et måltid. Serveres med:. Hvidløg brød og Cæsar salat

fotograf:

Ken BurrisTime: 25 minutter

Ingredienser

6 kopper nedsat natrium kylling bouillon

2 kopper vand

1 1/3 kopper hele-hvede medium pasta skaller eller andre små pasta (4 ounce)

1 7-ounce kan kikærter, skylles

1 bundt forårsløg, skåret, hvide og greens delt

Pinch af frisk revet muskatnød

3 kopper hakkede arugula, enhver hård stilke fjernet

4 store æg, let pisket

Friskkværnet peber

2 spsk citronsaft

6 spsk friskrevet parmesanost

Kørselsvejledning

Kombiner bouillon, vand, pasta, kikærter, forårsløg hvide og muskatnød i en hollandsk ovn; dække og bring i kog ved høj varme. Afdække og kog i halvt så lang som anvist af pasta pakke, 3 til 5 minutter.

Rør arugula og kog indtil visne, omkring 1 minut. Reducere varme til lav. Under omrøring suppen konstant, langsomt tilsættes æg; koge i 2 minutter. (Kogte æg vil se ud flagrende tråde.) Krydr med peber og rør i forårsløg greens og citronsaft. Slev i 6 skåle og top med parmesan. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Portionsstørrelse

ca 1 1/2 kopper

Kalorier

196

Kulhydrater

24 g

Fat

6 g

mættet fedt

2 g

Protein

14 g

Kolesterol

145 mg

Kostfibre

3 g

Kalium

461 mg

Natrium

740 mg

Udbytte

6 portioner

ca 1 1/2 kopper hver

Udveksling

1 1/2 stivelse

1 mellemstore fedt kød

Folat

15% daglige værdi Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.