Brændt Beet Crostini

Roer er rig på mange næringsstoffer, herunder kalium, jern, og fiber gør det en stor magt mad.

Ingredienser

1 bundt roer med grønne vedlagt (se Shopping Tip)

16 1/2-inch tykke skiver baguette, helst hele korn, skåret på diagonalen

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

6 fed hvidløg, hakket

1 spsk sherry eddike eller rød-vineddike

2 spsk vand

1/4 tsk salt

4 ounce cremet gedeost

1/4 tsk friskkværnet peber

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 400 ° F.

Trim greens fra roer, forbeholder stængler og greens. Placer roerne i en bradepande, dæk med folie og stege indtil meget mørt når gennemboret med en kniv, 45 minutter til 1 1/2 timer, afhængigt af størrelsen af ​​roerne. Afdække og lad afkøle. Reducer ovntemperaturen til 350 °.

Mens roerne køle, arrangere baguette skiver i et enkelt lag på en stor bageplade. . Bag, dreje skiverne over en gang halvvejs igennem, indtil ristet, men ikke brunet, 14 minutter

tynde skive sukkerroer grønne stængler og Hak bladene; holde stængler og blade adskilt. Varm 1 spsk olie i en stor stegepande over medium varme. Tilføj stilke og kog under jævnlig omrøring, indtil de er møre, ca 3 minutter. Tilsæt resterende 1 spsk olie og hvidløg og kog under omrøring, indtil duftende, omkring 15 sekunder. Tilsæt greens, eddike og vand og kog under jævnlig omrøring, indtil greens er møre og væsken er fordampet, 4 til 5 minutter. Rør salt og fjern fra varmen.

Skræl de afkølede rødbeder og skæres i 1-tommer stykker. Placer 3/4 kop roer stykker, gedeost og peber i en foodprocessor og puré indtil glat (forbeholde de resterende roer til anden brug).

For at samle crostini, spredt omkring 2 teskefulde roer-ost spredes på hver skive ristet baguette og top med sauterede greens.

Gør 16 crostini. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

16

Per crostini

82 kalorier

4 g fedt (1 g sad

2 g mono)

3 mg kolesterol

10 g kulhydrat

4 g protein

2 g fiber

181 mg natrium

224 mg kalium.

Ernæring bonus

vitamin A (25% daglige værdi)

1/2 Kulhydrat Serving

Udveksling

1/2 stivelse

1 fedt Vejviser