Klassisk Gumbo

Skaldyr Gryderetter

Classic Gumbo

Tilberedningstid: 3 timer.

Ingredienser

1 1/2 quarts vand

8 ounces krabbekød

5 ounce rejer

2 laurbærblade

2 citron kiler

2 skiver løg

1 tsk plus 1/2 tsk cayennepeber

1 tsk sort peber

1 spsk hakket persille

1 pund okra, skåret

4 spsk vegetabilsk olie

2 mellemstore tomater, hakket

1 løg , hakkede

1 grøn peber i tern

2 spsk mel

1 tsk timian

3 1/2 kopper forberedt hvide ris

Kørselsvejledning

I en stor gryde, bring 1 1/2 quarts vand i kog og tilsæt krabbekød, rejer, laurbærblade, citron kiler, løg skiver, 1 tsk cayennepeber, og sort peber. Koges i 10 minutter. Fjern rejer og krabbekød og sæt i køleskab. Stamme lager og der er afsat

Saut skiver okra i 1 spsk af vegetabilsk olie i en stor stegepande. Når blød og let brunet, sted i en stor gryde. Tilføj hakkede tomater til okra og koge over svag varme, omrøring ofte. I stegepande med 1 spsk vegetabilsk olie saut grøn peber og løg indtil de er møre. Tilføj til okra og tomater og kog under omrøring ofte. I stegepande, tilsæt 2 spsk mel og rør indtil let brunet (hvis det brænder, kassere mel og starte forfra igen). Tilføj resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til melet og rør indtil blandingen er lidt boblende. Stir i 1 kop af den reserverede lager og kog fortykket. Føj denne væske til pot med grøntsager. Omrør grundigt, holde varme på lav. Tilsæt yderligere lager for at skabe en tyk, stewlike konsistens. Rør timian og 1/2 tsk cayennepeber. Cover og koge over svag varme i yderligere to timer. Tilføj reserverede krabbekød og rejer til gumbo og blend, tilføje yderligere lager, hvis nødvendigt. Dæk og fortsætte med at varme i yderligere 30 minutter. Forbered ris. At tjene, placere 1/2 kop kogt hvide ris i en stor suppe skål og top med en kop gumbo. Serveres straks

Udbytte:. 7 portioner. Portionsstørrelse: 1 kop gumbo med 1/2 kop ris

Næringsindhold per servering:. Kalorier: 260, Kulhydrater: 29 g, Protein: 15 g, Fedt: 9 g, mættet fedt: 1 g, Natrium : 146 mg, Fiber: 3 g

Udveksling per portion: 1 stivelse, 2 grøntsager, en medium-fedt kød, 1 fedt. Kulhydrat valg: 2.