Duftende Fish Soup

Lemony ris, skrøbelig aromatiseret bouillon og forsigtigt pocheret tilapia er toppet med en farverig blanding af grøntsager og urter. Den aromatiske mynte giver frisk og kompleks smag

fotograf:.

Ken BurrisTime: 30 minutter

Ingredienser

1 kop jasmin ris

2 kopper vand

Zest og saft af en citron

4 kopper nedsat natrium kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon

1 pund tilapia fileter eller anden fast hvid fisk (se Tip)

4 kopper bide stykker på størrelse arugula eller brøndkarse ( omkring 1 bundt), hårde stilke fjernet

1 kop fint strimlet gulerødder

1/4 kop meget tynde skiver frisk mynte

2 forårsløg, finthakkede |

Kørselsvejledning

Kombiner ris og vand i en mellemstor gryde. Bring til en simre over medium varme; dække og kog indtil vandet er absorberet, omkring 20 minutter. Rør citronskal og saft.

I mellemtiden, bringe bouillon til en simre i et andet medium gryde over medium-høj varme. Reducer varmen, så suppen forbliver dampende, men ikke ulmende. Tilføj fisk og kog indtil lige bud, cirka 5 minutter. Fjern og bryde i bide-størrelse bidder.

Opdel Lemony ris blandt 4 skåle. Top med lige dele af fisk, arugula (eller brøndkarse), gulerod, mynte og forårsløg. Slev en kop varm bouillon i hver skål og server

Tip:. Kig efter USA-jord rejst tilapia, som normalt dyrkes i lukkede landbrugssystemer, der begrænser forurening og forhindre undslipper. Nogle Central og Sydamerika tilapia er opdrættet på denne måde så godt, men undgå tilapia fra Kina og Taiwan, for det meste opdrættet i åbne systemer.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Portionsstørrelse

ca 1 1/4 kopper

Kalorier

309

Kulhydrater

43 g

Fat

2 g

mættet fedt

1 g

Protein

30 g

Kolesterol

57 mg

Kostfibre

3 g

Kalium

776 mg

Natrium

644 mg

Udbytte

4 portioner

ca 1 1/4 kopper hver

Udveksling

1 stivelse

1 vegetabilsk

3 magert kød

vitamin A

110% daglige værdi

vitamin C

25% dv

Folat

18% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.