Stocking Din Sund Køleskab (del 4)

Ost sikker er populært. Vidste du, at pilgrimmene bragte ost over på Mayflower? Eller at USA gør over 25% af verdens forsyning ost, der producerer omkring 9 milliarder pounds hvert år? Wisconsin, Californien, Idaho, New York, og Minnesota er toppen ost-producerende lande. Sidste ost faktum: En professionel ost sælger kaldes en ost monger. (Disse kendsgerninger kan komme i praktisk, hvis du nogensinde gå på

Jeopardy

!)

Men ost kan være en vanskelig opgave. På den ene side, det smager godt og kan virkelig sætte gang i en fødevare (Tænk cheeseburgere) eller en skål (tror hjemmelavede makaroni og ost). Men på den anden side dens fedt, mættet fedt og natrium indhold er nok til at tage noget af fornøjelsen ud af hengive, især hvis du er i risiko for eller har hjertesygdom eller ser din talje. Som med mange højere fedtindhold fødevarer, er løsningen til kompromis. Skæring ost helt ud af din kost kunne være en løsning, men bestemt ikke en spiselig én. I stedet udforske nogle af de lavere fedtindhold muligheder, og som en læser foreslog, har en lille smule af den ægte vare og næ

Nogle oste er naturligvis lavere i fedt end andre:.

mozzarella.

Traditionel mozzarellaost er lavet af vand bøffelmælk, som er meget dyrt. Det meste mozzarella er lavet af komælk. “Regular” mozzarella er faktisk ret højt indhold af fedt, men lavere fedt versioner er tilgængelige. Denne type ost er ikke en lagret ost; fordi det er frisk, er det bedst spist meget hurtigt efter køb (hvis du nogensinde har haft frisk mozzarella går dårligt en dag eller så efter du har købt det, du ved, hvor frustrerende det er!).

Mozzarella er lavet ved opvarmning kvark i vand eller valle, indtil de danner strenge ( string ost “). Disse strenge er strakt og æltes indtil glat og derefter formes til kugler. Frisk mozzarella er virkelig den bedste, men hvis du køber forarbejdet mozzarella for, siger, topping en pizza, købe del-skimme version for at spare på fedt og kalorier. En ounce af del-skimme mozzarella har 72 kalorier og 4,5 gram fedt. Det er ikke en fedtfattig mad, men det er lavt nok til at forkæle dig selv med en lille smule! Min foretrukne måde at spise frisk mozzarella er med nogle skiver haven tomater og frisk basilikum, drysset med lidt olivenolie og drysset med peber.

Ricotta.

Ordet “ricotta” betyder “kogt igen. “Denne ost er lavet af vallen drænes fra andre typer af ost, såsom mozzarella eller provolone. Ricotta kan fremstilles af hele, lavt fedtindhold, eller skummetmælk. Hvis du har haft ricotta, du ved, at det har en let sødlig smag med en lys, næsten fluffy tekstur. Det har tendens til at være lavere i natrium end andre oste. En ounce af del-skimme ricotta indeholder 40 kalorier og 2 gram fedt. Det er også en god kilde til calcium. Ricotta forgår hurtigt, så brug den snart efter du har købt det. Top frisk frugt med ricotta eller blande nogle af dine foretrukne pesto ind i det at bruge som en dukkert. Lav din egen “hvid” pizza ved at tilføje dollops af ricotta og nogle frisk mozzarella.

Hytteost.

Jeg har fundet i løbet af de år, som folk enten elsker eller hader hytteost. Måske er det hele tiden folk har brugt spise hytteost som en “kost fødevarer”, der bringer tilbage dårlige minder. Eller det kunne være fordi hytteost har en temmelig intetsigende smag og en til tider-soupy tekstur, bare ikke appellerer.

Ligesom mozzarella, hytteost er en ostemasse ost, der er drænet, men ikke helt så nogle af vallen tilbage. Og ligesom ricotta, kan hytteost laves med hele, lavt fedtindhold, eller skummetmælk. Størrelsen af ​​ostemassen kan variere, fra store til små. En halv kop fedtfattig (1% mælkefedt) hytteost indeholder 80 kalorier og 1 gram fedt. Jeg kan lide hytteost tilføjet til en salat og drizzled med nogle fedtfattig salatdressing. Det er også godt toppet med frisk frugt. Blended op, hytteost fungerer godt som en base for dips og saucer. Jeg har selv læst, at hytteost kan bruges i stedet for mayonnaise at gøre tun salat, for eksempel. Hvordan bruger du hytteost?

Farmer (landmand) ost.

Hvis du kan lide hytteost, vil du sikkert også gerne landmandens ost. Denne bløde ost er fremstillet på samme måde som hytteost, men presses for at fjerne en masse af vallen, hvilket resulterer i en tørrere ost. Neufch tel ost er en modnet landmandens ost, og indisk paneer er landmandens ost koaguleret med eddike eller citronsaft. Farmer ost er lavet af ko, ged eller får mælk (og endda Yak mælk!). En ounce indeholder 50 kalorier og 2,5 gram fedt. Brug landmandens ost som topping til bagte kartofler eller som en spredning, blandet med dild og purløg, på kiks eller fuldkornsbrød.