Pistacienødder May Blunt Blood Sugar Spikes

Beskæftiger sig med efter-måltid blodsukker spikes er et velkendt udfordring for de fleste mennesker med diabetes. Nu, nye beviser præsenteret på International Diabetes Federation World Congress 2011 tyder på, at spise pistacienødder sammen med en høj-glykæmiske måltid kan bidrage til at dæmpe den post-måltid blodsukker respons, især hos mennesker med metabolisk syndrom (en klynge af faktorer, der giver anledning til risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og type 2-diabetes). Tidligere forskning har vist, at erstatte nogle kulhydrat fødevarer med nødder hver dag har særlige fordele for mennesker med type 2.

I en lille undersøgelse offentliggjort tidligere på året i

European Journal of Clinical Nutrition,

forbrugende 56 gram (ca. 2 ounces) af pistacienødder sammen med en høj-kulhydrat fødevarer såsom parboiled ris og pasta blev vist til sænke den post-måltid blodsukker respons i 10 raske deltagere.

i en udvidelse af det undersøgelse, den samme forskergruppe kigget på 20 personer 12 kvinder og 8 mænd med metabolisk syndrom, en gennemsnitlig alder på 54 år og en gennemsnitlig body-mass index (BMI) på 37,5 (en BMI på 30 eller højere anses fede). Deltagerne blev serveret 84 gram (ca. 3 ounces) af pistacienødder sammen med enten 50 gram (ca. 1,8 ounces) af hvidt brød eller hvidt brød med smør og ost. Fingerprik og vene blodprøver blev opsamlet i løbet af 3 timer til at kontrollere niveauer af glucose og insulin samt flere andre hormoner såsom glucagon-lignende peptid-1 (GLP-1). Den forskning, der er finansieret af vestlige Pistachio Association, fandt, at efter-måltidet blodsukker reaktion var lavere, når de kulhydrat fødevarer blev forbrugt med pistacienødder.

Ifølge undersøgelsens forfattere, “Disse data viser, at tilsætning af pistacienødder til fødevarer med højt tilgængelige kulhydratindhold reducerer den samlede glykæmiske virkning af de fødevarer undersøgte [parboiled ris, pasta, hvidt brød, og kartoffelmos], på trods af at øge den samlede tilgængelige kulhydratindhold. “Bly forsker Cyril WC Kendall, ph.d., foreslår, at de nødder, der har et relativt lavt indhold af kulhydrater og sunde protein og fedt, kan erstatte nogle af de high-kulhydratindholdet i måltider, og foreslår, at yderligere forskning er nødvendig for at fastslå den nøjagtige årsag til beskeden effekt på blodsukkerniveauet.

Som nævnt i denne artikel om

PRNewswire.com,

en let måde at indarbejde pistacienødder i din daglige kost er at holde en pose af møtrikkerne handy at erstatte høj kulhydrat snacks, såsom saltkringler, chips og slik. En enkelt servering af pistacienødder er 49 nødder og indeholder 158 kalorier, 8 gram kulhydrat, 13 gram fedt, 3 gram fibre og 6 gram protein.

Hvis du vil vide mere om forskningen, læse artiklen “En håndfuld pistacienødder kan falde glykæmisk respons” (kræver registrering). Og for flere strategier for at sænke efter-måltid blodsukkerniveauet, så tjek artiklen “Strike Spike II:. Beskæftiger sig med højt blodsukker efter måltider”