Snap Pea Salat med radiser og Lime

Denne farverige kombination af sukker snap ærter, voks bønner og radiser er klædt med en tangy lime vinaigrette til en forfriskende side parabol.

fotograf:

Ken BurrisIngredients

Total tid: 40 minutter

8 ounce sukker snap ærter, trimmet og halveret (ca. 2 kopper)

7 ounce gul voks bønner, trimmet og skåret i 1-tommer stykker (ca. 3 kopper)

3 spsk limesaft

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/2 kop hakket frisk koriander

1/4 tsk salt

Friskkværnet peber, at smage

1 bundt radiser, trimmes og tynde skiver (ca. 10)

Kørselsvejledning

4 portioner, omkring 1 kop hver

Steam ærter end 2 inches kogende vand, omrøring gang, indtil sprøde-bud, 4 til 5 minutter. Overførsel til en bageplade beklædt med køkkenrulle. Steam voks bønner indtil sprøde-bud, cirka 5 minutter. Overførsel til bageplade. Opbevares i køleskab indtil kølet, cirka 20 minutter.

Pisk limesaft, olie, koriander, salt og peber i en stor skål. Tilføj radiser, ærter og bønner; kaste til pels. Serveres afkølet. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

4

Per serving

Calories

109

Carbohydrates

10g

Fat

7g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

5g

Protein

3g

Kolesterol

0mg

Kostfibre

3g

Kalium

311mg

Natrium

155 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 1/2 fedt

1 1/2 nonstarchy veg

Kulhydrat serveringer

1/2

vitamin C (74% daglige værdi)

vitamin A (16% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.