Introduktion til det glykæmiske indeks, dens fordele og dens Limitations

AdvertisementAdvertisement

Amy Tenderich blev diagnosticeret med type 1-diabetes i maj 2003. Hun er grundlægger og redaktør-in-chief af Diabetes Mine og medforfatter bogen Kend dine numre, overleve din diabetes. Du vil ofte finde hende taler på diabetes, sundhed og sociale medier arrangementer over hele landet.

Mange almindelige carb-loaded fødevarer har lignende virkninger på dit blodsukker (BG), men nogle har fordele i forhold til andre. Disse fordele skyldes indeholder fiber (der forsinker optagelsen af ​​sukkerindholdet) og andre næringsstoffer, til stede især i frugt og grøntsager. Disse ekstra-gavnlige kulhydrater tendens til at være i gruppen af ​​fødevarer med et såkaldt “lav-glykæmisk indeks.”

Det glykæmiske indeks (GI)

Det glykæmiske indeks (GI) er et forsøg på at videnskabeligt fastslå virkningen af ​​individuelle fødevarer på dine BG-niveauer. Det er sådan her det beregnes:

For at indstille GI værdien af ​​en bestemt fødevare, siger en skive brød, ti frivillige spiser 50 gram (ca. to ounces) brødet om morgenen efter faste, og deres BG er målt over de næste to timer. Den samlede stigning i glucose i løbet af denne to-timers periode beregnes. Flere dage senere, de samme 10 frivillige drikker 50 gram glucose, og har deres BG målt på samme måde i de næste to timer. Så de to glucose summer sammenlignes, og forskellen i værdi mellem test fødevarer og indtagne glucose bliver GI værdi for den testede fødevarer.

Du kan finde GI værdien af ​​hundredvis af fødevarer i en database vedligeholdes af University of Sydney, Australien, på www.glycemicindex.com. Du kan endda sende prøver af en fødevare, sammen med en betaling, og forskerholdet vil måle sin GI for dig.

Hvad er vigtigt at vide her er, at fødevarer med lavere GI-værdier har en mindre indvirkning på din BG i de første to timer efter du har spist dem. De tager længere tid at absorbere ind i dit system, så de er generelt gode valg for mennesker med diabetes. (Low-GI kulhydrat fødevarer er ellers kendt som “langsomt virkende kulhydrater.”)

Brug GI i det virkelige liv

Så simpelt som det lyder, det glykæmiske indeks er ikke så let at udnytte i det virkelige liv. Fødevarer ikke altid påvirker din BG den måde, du ville forvente, at baseret på deres GI-værdi, på grund af en række variable:

Det meste af maden spises ikke direkte efter faste, da det var under GI testning.

I det virkelige liv, er fødevarer spises i forskellige kombinationer og beløb, og metoden til madlavning (kogning, grilning, bagning) varierer.

En alder af maden ændrer også GI effekt.

Af disse grunde gør masser af mennesker ikke bruge det glykæmiske indeks, men hellere arbejde for at holde deres carb indtag ned ved at fokusere på at spise mere fiber, frugt og grøntsager.

Det er også vigtigt at vide, at reelle, uforarbejdede fødevarer altid vil være bedre for dig end nogen fabrikerede “low-carb” produkt. At ting er ofte ekstremt højt indhold af fedt og kemikalier, og har i nogle tilfælde endda blevet ændret specifikt at være ufordøjelig så din såkaldte “gratis” chokolade vil skabe en grim mavepine

Andre tips:.

Tip 1: Hvordan man genkender en Carb

Tip 3: Hvordan man undgår Carb Overload

Tip 4: Sådan Lær og praksis Carb-Tælling

Tip 5: Hvad en ernæringsekspert kan gøre for dig