Spise Kål Hjælper i Cancer Prevention

Kål ikke modtager alle de fan-billetpris, at andre medlemmer af korsblomstrede grøntsager familie gøre, men det skal. Hvad er kål godt for?

Et bedre spørgsmål kunne være, hvad

ikke

det godt for? Som en af ​​de mest potente lægemidler fødevarer til rådighed, herunder kål som en fast del af din kost (to eller tre gange om ugen, eller, endnu bedre, fire eller fem) kan tilbyde mange betydelige sundhedsmæssige fordele.

Kål har kræft-Forebyggelse Egenskaber

The George Mateljan Foundation for nylig fremhævet nogle af de seneste nyheder om kål og topping listen var dens potentiale for kræft prevention.1 Næsten 500 undersøgelser har kigget ind i denne sammenhæng, og viste, at kål er anti- kræft beføjelser er sandsynligvis relateret til:

antioxidanter

Kål indeholder kraftige antioxidanter som vitamin A og C, og phytonutrients såsom thiocyanater, lutein, zeaxanthin, isothiocyanater og sulforaphane, som stimulerer afgiftende enzymer og kan beskytte mod bryst-, tyktarms- og prostatakræft.

Sulforaphane, også selektivt rettet mod cancer stamceller, og ved at gøre, så det effektivt forhindrer kræft i at sprede sig og /eller tilbagevendende. . Antioxidanter også hjælpe med at beskytte din krop fra oxidativ stress

The George Mateljan Foundation bemærkede: 2

“

Uden tilstrækkelig indtag af antioxidanter, vores ilt metabolisme kan blive kompromitteret, og vi kan opleve en metabolisk problem kaldes oxidativ stress. Kronisk oxidativt stress i sig selv kan være en risikofaktor for udvikling af kræft. “

anti-inflammatoriske egenskaber

Du har brug for en vis grad af betændelse i kroppen for at holde sig sund, men det er også muligt, og mere og mere almindelige, for den inflammatoriske reaktion at komme ud af hånden.

Hvis dit immunforsvar fejlagtigt udløser en inflammatorisk reaktion, når nogen trussel er til stede, kan det føre til betydelig inflammation-relaterede skader på kroppen, en tilstand forbundet med kræft og andre sygdomme, afhængigt af hvilken organer betændelsen er påvirker.

Kål indeholder et væld af anti-inflammatoriske næringsstoffer for at holde betændelse i skak. Blandt dem er anthocyaniner, en type polyphenol, der er særligt rigeligt i rødkål, selv om alle former for kål indeholder anti-inflammatoriske polyfenoler.

Glucosinolater

Glucosinolater er fytokemikalier, der bryder ned i indoler, sulforaphane og andre kræftforebyggende stoffer. Indol-3-carbinol, f.eks standser cellecyklussen i brystcancerceller uden faktisk dræbe cells.3 Cellecyklussen er et stift kontrolleret række trin en celle skal igennem, før det kan opdele i to, involverer duplikering af cellens indhold og en afsluttende split.

Hvis du kan ændre specifikke komponenter af cellecyklus, kan du stoppe væksten af ​​kræftceller uden at dræbe normale celler. Indol-3-carbinol forstyrrer cellecyklussen på en måde, der slukker et gen for et enzym vigtig i cellens vækstcyklus.

Interessant, forskellige typer af kål (rød, grøn og Savoy) indeholder forskellige mønstre af glucosinolater, hvilket tyder på, bør du forsøge at spise en bred vifte af kål til de bedste sundhedsmæssige virkninger. The George Mateljan Foundation udvidet: 4

“… glucosinolater er kål trumfkort med hensyn til” anti-cancer “fordele De glucosinolater findes i kål kan omdannes til isothiocyanatgrupperne forbindelser, der er kræft forebyggende for en. række forskellige kræftformer, herunder blærekræft, brystkræft, tyktarmskræft og prostatakræft. “

Kål er rig på vitamin K1 og B vitaminer

En servering af kål kan give dig 85 procent af din krops daglige behov for vitamin K1, som fortjener en særlig omtale, fordi mange mennesker er mangelfuld i denne vitamin. K1-vitamin er et fedtopløseligt vitamin mest kendt for den vigtige rolle, den spiller i blodpropper og knoglemetabolisme, men det er også en kendt Alzheimers sygdom forebyggende ved at hjælpe til at begrænse neuron skader i din hjerne.

Cabbage indeholder også sunde mængder af B-vitaminer, herunder folat (som er bedre end den syntetiske form, som kaldes folinsyre findes i mange kosttilskud), vitamin B6, vitamin B1 og vitamin B5. B-vitaminer er ikke kun vigtig for energi, de kan også langsom hjerne svind med så meget som syv gange i områder af hjernen specielt kendt for at være mest påvirket af Alzheimers sygdom.

Digestive Fordele og mavesår-Healing Properties

Kål juice er en af ​​de mest helbredende næringsstoffer for mavesår reparation, da det er en stor kilde til vitamin U (som faktisk ikke er et vitamin, men et enzym kendt som S methylmethionine). Forskning viser, at vitamin U, administreret som rå kål saft, er effektiv til at fremme hurtig heling af peptisk ulcers.5

Kål juice er også en af ​​de stærkeste stimulanser for din krop til at producere syre. Dette er en god ting, som mange mennesker har lav mavesyre, hvilket er årsagen til deres fordøjelsesproblemer, og vil øge risikoen for infektion. Have et par teskefulde af kål saft, før du spiser, eller bedre endnu, gæret kål saft fra sauerkraut, vil gøre underværker for at forbedre din fordøjelse. Andre forbindelser i kål, der også har potentiale til at gavne din mave og tarm foringer inkluderer glucosinolater, anti-inflammatoriske isothiocyanater, antioxidant polyfenoler, og aminosyren-lignende stof kaldet glutamin.

The Way du forberede din Kål Matters

Kål er bedst forberedt så tæt på rå som muligt, også kaldet bud-skarpe, for at bevare sine mange næringsstoffer. Short-kogte og rå kål, for eksempel, var den eneste form, der havde målbare kræftforebyggende fordele i en undersøgelse (lang-kogte kål havde ikke målbare fordele!). 6 microwaving er en anden bandlyst for kål, som blot to minutter i mikrobølgeovnen ødelægger mange af de enzymer, der er nødvendige for at konvertere glucosinolater i kræftforebyggende compounds.7

Dampning eller sautering din kål hurtigt, eller spise det rå i coleslaw og salater er en bedre løsning. Kål kan også Juiced, som nævnt, og fermenteret, hvilket vil give din krop med sunde mængder af gavnlige bakterier, og, hvis der anvendes visse starterkulturer, K2-vitamin.

Kål kan også bruges som en af ​​de primære grøntsager til gærede grøntsager. Den skal omfatte mindst 80 procent af din vegetabilske blanding, når de foretager gærede grøntsager, så dette er en utrolig effektiv måde at få mere kål i din kost. Her er en hurtig guide til hvordan du gør din egen fermenteret kål (du kan finde mere dybdegående vejledning her).

Shred og klippe dine valgte veggies.

Juice nogle selleri. Dette bruges som saltopløsningen, da det indeholder naturligt natriumnitrat og ikke kun eliminerer behovet for havsalt men også holder grøntsagerne fri for vækst af patogene bakterier.

Pak veggies og selleri saft sammen med inokulanter (starterkultur, såsom kefir korn, valle eller kommercielle starter pulver, som alle kan bruges til grøntsager) i en 32-ounce bred åbning konserves krukke. En kraut punds værktøj kan være nyttigt at pakke krukken og fjerne eventuelle luftlommer. Vi håber at have vores nye starterkultur, som er optimeret med bakteriestammer, der vil gøre høje doser af vitamin K2 engang i begyndelsen af ​​2013 under forudsætning af vores test går godt.

Top med en kål blad, tucking det ned siderne . Sørg veggies er helt dækket med selleri saft og at saften er hele vejen til toppen af ​​krukken for at eliminere indesluttet luft.

Seal krukken butik i en varm, let fugtig sted for 24 til 96 timer, afhængig af fødevarer bliver dyrket. Ideel temperaturområde er 68-75 grader Fahrenheit; 85 grader max. Husk, varme dræber både

god

de ikke så gode mikrober!

Når du er færdig, opbevares i køleskabet for at bremse gæringsprocessen.