Tofu Au Vin For Two

Du behøver ikke at være vegetar til at elske dette kød-fri twist på den klassiske franske parabol coq au vin (kylling og svampe simret i en rød-vin sauce ). Serveres med: Whole-hvede æg nudler og sauterede spinat

Fotograf:.

Ken BurrisTime: 35 minutter

Ingredienser

7 ounce ekstra -firm tofu

1 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

1 1/2 tsk balsamico eddike

1/4 tsk salt, opdelt

1/4 tsk friskkværnet peber, opdelt

1/2 kop frosne perleløg, optøet

1 medium gulerod, halveret på langs og skåret

1 fed fed hvidløg, hakket

1 laurbærblad

4 ounces champignon, skåret

1 spsk plus 1/2 tsk alle formål mel

1 kop lys- til medium og rørige rødvin, såsom Beaujolais Nouveau, Merlot eller Pinot Noir

1 tsk smør

Kørselsvejledning

Tøm, skyl og dup tofu tør; skåret i 1 /2- til 3/4-inch terninger. Varm 1 1/2 tsk olie i en mellemstor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilføj tofu og kog i et enkelt lag, omrøring hver 1 til 2 minutter, til de er gyldne brune, 7 til 9 minutter i alt. Overfør tofu til en flad skål stor nok til at passe det i et lag. Drys med eddike, 1/8 tsk salt og 1/8 tsk peber; forsigtigt kaste at kombinere.

Varm resterende 1 1/2 tsk olie på panden over medium varme. Tilføj løg, gulerødder, hvidløg og laurbærblade; Cook, omrøring ofte, indtil begynder at blødgøre, cirka 3 minutter. Tilføj svampe; Cook, omrøring, indtil de frigiver deres flydende, 3 til 5 minutter mere. Drys grøntsagerne med mel; rør til pels.

Tilsæt vin, de resterende 1/8 tsk salt og 1/8 tsk peber i gryden og kog under omrøring, indtil vinen er reduceret en smule, og saucen har fortykket, 4 til 6 minutter mere. Retur tofu i gryden, tilsæt smør og rør indtil opvarmet igennem, 1 til 2 minutter. Fjern laurbærblad inden servering. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

2

Portionsstørrelse

omkring 1 kop

Kalorier

307

Kulhydrater

17 g

Fat

13 g

mættet fedt

3 g

Protein

11 g

Kolesterol

5 mg

Kostfibre

2 g

Kalium

641 mg

Natrium

347 mg

Udbytte

2 portioner

omkring 1 kop hver

Udveksling

1/2 stivelse

1 vegetabilsk

1 mellemstore fedt kød

2 fedt

vitamin A

103% daglige værdi

Calcium

23% dv

Kalium

18% dv

Iron

15% dv

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.