Varm vinter Salad

Sauterede radicchio, fennikel og gulerødder er toppet med kylling, valnødder og Gorgonzola i denne varme og hjertelig hoved-fad salat. Serveres med sprøde hele korn baguette

fotograf:.

Ken BurrisTime: 35 minutter

Ingredienser

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 pærer, skåret

2 små skalotteløg, hakket

6 spsk sherry eddike

4 tsk Dijon sennep

3 kopper strimlet kogt kalkun eller kylling (12 ounce, se Tip)

1 stort hoved radicchio, tynde skiver

1 stor fennikel pære, uden kernehus og skåret i tynde skiver

2 store gulerødder, skåret i tændstikker

2 spsk hakkede valnødder, ristet (se Tip)

1/4 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber

12 store butterhead eller Boston salatblade

1/2 kop smuldret Gorgonzola eller gedeost

Kørselsvejledning

Varm olien i en hollandsk ovn over medium varme. Tilføj pærer og kog under jævnlig omrøring, indtil de begynder at brune, ca 2 minutter. Overførsel til en skål med en hulske

Pisk skalotteløg, eddike og sennep i en lille skål.; føje til gryden og kog under konstant omrøring, i 30 sekunder. Tilføj kalkun (eller kylling), radicchio, fennikel, gulerødder og valnødder. Cook, omrøring lejlighedsvis, indtil lige visne, ca 3 minutter. Retur pærerne i gryden og smag til med salt og peber.

Opdel salatblade blandt 4 plader. Top med varm salat og drys med ost

Serverer 2 Variation:.. Halver ingredienserne og forberede opskriften i en stor nonstick stegepande i stedet for en hollandsk ovn

Tip: For at kapre kyllingebryster, sted udbenet, uden skind kyllingebryster i en mellemstor stegepande eller gryde. Tilføj letsaltet vand til at dække og bring i kog. Cover, reducere varmen til lav og lad det simre blidt, indtil kyllingen er kogt igennem og ikke længere pink i midten, 10 til 12 minutter.

Placer hakkede valnødder i en lille tør stegepande og koge over medium-lav varme, omrøring konstant, indtil duftende og let brunet, 2 til 4 minutter.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Portionsstørrelse

omkring 2 1/4 kopper

Kalorier

384

Kulhydrater

32 g

Fat

15 g

mættet fedt

4 g

Protein

33 g

Kolesterol

83 mg

Kostfibre

9 g

Kalium

1284 mg

Natrium

548 mg

Udbytte

4 portioner

omkring 2 1/4 kopper hver

Udveksling

1/2 stivelse

1 frugt

1 vegetabilsk

3 magert kød

2 fedt

vitamin A

160% daglige værdi

C-vitamin

45% dv

Kalium

37% dv

Folat

31% dv

Calcium og jern

20% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.