Brændt Pepper Salad

Ingredienser

2 store blomme tomater, seedet og groft hakket

1/2 kop udstenede kalamata oliven, hakket

1 spsk kapers, skyllet og hakket

1 stor fed hvidløg, knust gennem en presse

1 /4 tsk rød peber flager

3 tsk olivenolie

4 forskellige farvede peberfrugt, skåret i 1 “kiler

2 spsk rød-vineddike

1/4 tsk salt

2 spsk groft hakket frisk basilikum eller persille

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen ved 350 F. spray en stor rimmedbaking ark med nonstick madlavning spray.

Bland tomaterne , oliven, kapers, hvidløg, rød peber flager og 1 tsk olie i en skål. Spred den peberfrugt skindsiden nedad på bageplade. Hæld tomat blandingen over dem. Dæk løst med folie og bages i 30 minutter. Afdække og stege indtil peberfrugterne er møre, ubout 15 minutter. Lad peber blanding cool. Overførsel til en lufttæt beholder og opbevares i køleskab op til 2 dage.

At tjene, overføre salat til rum temperture, omkring en time. Pisk de resterende 2 tsk olie, eddike og salt i lille skål. Hæld over saladand drys med basilikum. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Per Serving

1/2 kop

Kalorier

41

Fat

3 g (0 g sad)

Kolesterol

0 mg

Natrium

162 mg

Kulhydrater

4 g

Protein

1 g Vejviser