Er der noget galt med vores moderne kost

?

Tre årtier siden, maden var for det meste frisk og dyrket lokalt. I dag, de fleste af fødevarer tjente, enten hjemme, i skolen eller på restauranter, er stærkt forarbejdede fødevarer, fyldt med sukker, skadelige forarbejdede fedtstoffer og kemiske tilsætningsstoffer.

I samme tid, har fedme voldsomt, og en ud af fem amerikanske dødsfald er nu forbundet med fedme. Fedme dødsfald omfatter dem fra type 2-diabetes, forhøjet blodtryk, hjertesygdomme, leversygdomme, kræft, demens og depression, som næsten alle har metabolisk dysfunktion som en fælles underliggende faktor.

Featured1 artikel indeholder 11 fortæller diagrammer og grafer, der illustrerer, hvordan den moderne kost har medført en lavine af kronisk sygdom. Som forfatter, Kris Gunnars siger:.

“Den moderne kost er hovedårsagen til, at mennesker over hele verden er federe og sygere end nogensinde før Overalt moderne forarbejdede fødevarer går, kroniske sygdomme som fedme, type 2-diabetes, og hjertesygdomme følger snarest. “

Sugar Forbrug, især Soda og Juice, Drives sygdom priser

af alle de kosten syndere derude, raffineret sukker i almindelighed, og forarbejdet fruktose i særdeleshed vinde top fakturering som de største destroyere for sundhed. Mængden af ​​raffineret sukker i den moderne kost har ballooned, med den gennemsnitlige amerikanske nu får omkring 350 kalorier om dagen (svarende til omkring 22 teskefulde sukker og 25 procent af deres daglige kalorier) fra tilsat sukker.

Dette niveau af sukker forbrug har endelige sundhedsmæssige konsekvenser. En nylig undersøgelse offentliggjort i peer-reviewed tidsskrift

JAMA Internal Medicine,

2, som undersøgte sammenhængen mellem tilsat sukker forbrug og hjerte-kar-sygdom (CVD) dødsfald, fandt, at:

Blandt amerikanske voksne, den gennemsnitlige procentdel af daglige kalorier fra tilsat sukker var 14,9 procent i 2005-2010

de fleste voksne (lige over 71 procent) får 10 procent eller mere af deres daglige kalorier fra tilsat sukker

Ca. 10 procent af amerikanske voksne fik 25 procent eller mere af deres daglige kalorier fra tilsat sukker i 2005-2010

De mest almindelige kilder til tilsat sukker er sukkersødede drikkevarer, korn-baserede desserter, frugtdrikke, mejeri desserter og slik

Ifølge denne undersøgelse, dem, der forbruger 21 procent eller mere af deres daglige kalorier i form af sukker er dobbelt så tilbøjelige til at dø af hjertesygdomme i forhold til dem, der får syv procent eller mindre eller deres daglige kalorier fra tilsat sukker.

Det er overflødigt at sige, med alt dette tilsat sukker i kosten, har gennemsnitligt kalorieforbrug voldsomt så godt, er steget med omkring 20 procent siden 1970.

En primær kilde til alt dette tilsat sukker er sodavand, frugtjuice og andre læskedrikke. Flere undersøgelser har bekræftet, at disse former for drikkevarer dramatisk øge din risiko for metabolisk syndrom, type 2 diabetes, hjertesygdomme, og dødelighed. Diæt sodavand eller kunstigt sødede fødevarer og drikkevarer er ikke bedre, da forskning viser de synes at gøre endnu mere skade end raffineret sukker eller høj fruktose majssirup (HFC), herunder forårsager

større

vægtøgning.

Opgive Traditionel Fedtstoffer for Forarbejdede vegetabilske olier har medført faldende Sundhed

Fedtstoffer hjælpe din krop absorbere vigtige vitaminer, herunder vitamin A, D og E, og fedt er særligt vigtige for spædbørn og småbørn for korrekt vækst og udvikling. Desuden, når din krop forbrænder ikke-vegetabilske kulhydrater som korn og sukker, opstår typisk kraftige negative hormonelle forandringer. Disse skadelige ændringer gør

ikke

forekomme, når du spiser sunde fedtstoffer eller fiberholdige grøntsager.

Som forklaret af Dr. Robert Lustig, fruktose i særdeleshed er “isokalorisk men ikke isometabolic”, hvilket betyder, at du kan har den samme mængde kalorier fra fructose eller glucose, fructose og protein eller fructose og fedt, men

metabolisk virkning

vil være helt anderledes trods den identiske kalorie tæller. Desuden mættet fedt, selvom levere flere kalorier, vil faktisk ikke få dig til at få fedt, det vil heller ikke fremme hjertesygdomme.

Desværre de sundeste fedtstoffer, herunder animalsk fedt og kokosolie, som begge er mættede, har været længe skildret som et hjerteanfald venter på at ske. I mellemtiden har skadelige hydrogenerede vegetabilske olier, såsom majs- og rapsolie blevet udråbt som “sunde” alternativer. Ditto for margarine.

Dreng, gjorde de får denne fejl. Intet kunne være længere fra sandheden. Hydrogeneringsprocessen skaber utroligt skadelige transfedtsyrer, som den amerikanske Food and Drug Administration er nu endelig overvejer at forbyde helt. (Jeg vil gennemgå de sundhedsmæssige risici ved transfedtsyrer i yderligere detaljer nedenfor.) Det er klart, at skifte fra svinefedt og græs-fodret smør-som indeholder hjerte-beskyttende næringsstoffer-til margarine og andre trans-fedt rige hydrogenerede olier var en offentlig sundhed eksperiment der har ikke endte godt.

Low-Fat Fad har Udført Ubegribelige Harm

Konventionelle anbefalinger har også opfordret til drastisk faldende samlede mængde af fedt i din kost, og dette fedt aversion er endnu en drivende faktor for metabolisk sygdom og kronisk dårligt helbred. Som jeg og andre ernæringsmæssige eksperter har advaret, de fleste mennesker (især hvis du er insulin eller leptin resistente, som omfatter omkring 80 procent af amerikanerne) sandsynligvis brug op mod

50-85 procent

af daglige kalorier fra sunde fedtstoffer . Dette er langt fra den

mindre end 10 procent

af kalorier fra mættet fedt anbefalet af det amerikanske Department of Agriculture.3 Som anført i featured artikel:

“Den første kostråd for amerikanerne blev udgivet i år 1977, næsten på samme tid fedmeepidemien startede. selvfølgelig betyder det ikke bevise noget (korrelation ikke er lig årsagssammenhæng), men det giver mening, at dette kunne være mere end blot en ren tilfældighed.

anti-fedt budskab væsentlige skyde skylden på mættet fedt og kolesterol (harmløs), samtidig med at sukker og raffinerede kulhydrater (meget usundt) en fribillet. Siden retningslinjer blev offentliggjort, har mange massive undersøgelser er udført på fedtfattig kost. det er ikke bedre til at forebygge hjertesygdomme, fedme eller kræft end standard vestlige kost, der er så usundt som en kost kan få. “

Der er ingen fortæller hvor mange er blevet reduceret dræbt ved at følge disse mangelfulde retningslinjer fedtfattige, men på trods af stigende forskning gendrive værdien af ​​at skære ud fedtstoffer, sådanne henstillinger er

stadig

blive skubbet.

Øget vegetabilsk olie Forbrug har ændret amerikanernes Fedtsyresammensætning

Det øgede forbrug af forarbejdede vegetabilske olier har også ført til en alvorligt skæv fedtsyresammensætning, da disse olier giver store mængder af omega-6 fedtstoffer. Det ideelle forhold mellem omega-3 til omega-6 fedtsyrer er 1: 1, men typisk vestlig kost er fra 1:20 til 1:50. Spise for meget beskadiget omega-6 fedt og for lidt omega-3 lægger op til selve helbredsproblemer, du søger at undgå, herunder hjertekarsygdomme, kræft, depression og Alzheimers, leddegigt og diabetes, for blot at nævne nogle få. For at rette op på denne ubalance, du typisk nødt til at gøre to ting:

Markant fald omega-6 ved at undgå forarbejdede fødevarer og fødevarer kogte ved høje temperaturer ved hjælp af vegetabilske olier

Forøg dit indtag af hjerte-sunde dyr-baserede omega-3 fedtstoffer, såsom krill olie

Farerne ved hydrogeneret sojaolie

om 95 procent af soja er genetisk manipuleret til at have modstand til glyphosat og er fyldt med dette meget giftige herbicid. Men selv hvis du har økologisk soja, det meste af det er hydrogeneret. Hydrogeneret sojabønneolie har, som sukker, blevet en vigtig kilde til kalorier i USA kost. Amerikanerne bruger mere end 28 milliarder pounds af spiseolier årligt, og sojaolie tegner sig for omkring 65 procent af det. Omkring halvdelen af ​​det er hydrogeneret, som sojabønneolie er for ustabil ellers skal anvendes i fremstillingen af ​​fødevarer. I 1999, sojaolie udgjorde syv procent af forbrugte daglige kalorier i USA.

En del af problemet med delvist hydrogeneret sojabønneolie er den trans fedt den indeholder. Den anden del vedrører de sundhedsmæssige risici ved selve soja. En ekstra fare faktor er det faktum, at størstedelen af ​​sojabønner er genetisk manipuleret. De helt unaturlige fedtstoffer skabt gennem den delvise hydrogenering proces årsag dysfunktion og kaos i kroppen på celleniveau, og undersøgelser har knyttet transfedtsyrer til:

kræft, ved at gribe ind enzymer din krop bruger til at bekæmpe cancerChronic sundhedsproblemer såsom fedme, astma, autoimmun sygdom, kræft, og knogler degenerationDiabetes, ved at gribe ind med insulin receptorer i din celle membranesHeart sygdom, ved tilstopning dine arterier (Blandt kvinder med underliggende koronar hjertesygdom, spise transfedtsyrer øgede risikoen for pludselig hjertedød arrestere tre gange!) Nedsat immunforsvar, ved at reducere dit immunforsvar responseIncrease blodets indhold af low density lipoprotein (LDL), eller “dårlige” kolesterol, samtidig sænke niveauet af high density lipoprotein (HDL), eller “gode” cholesterolReproductive problemer, som blande med enzymer, der er nødvendige for at producere sex hormonesInterfering med din krop brug af gavnlige omega-3 fedtstoffer

Udover de sundhedsmæssige risici i forbindelse med transfedt, sojaolie er i og for sig selv, ikke en sund olie . Tilføj til, at den omstændighed, at størstedelen af ​​sojabønner dyrkes i USA er genetisk manipuleret, hvilket kan have yderligere sundhedsmæssige konsekvenser. Når taget sammen, delvist hydrogeneret GE sojaolie bliver en af ​​de absolutte værste typer af olier, du kan forbruge. Desværre, som anført i den featured artikel:. 4

“[M] ost folk ikke har en anelse om de spiser så meget sojaolie De er faktisk at komme de fleste af det fra forarbejdet . fødevarer, som ofte har sojaolie føjet til dem, fordi det er billigt den bedste måde at undgå sojaolie (og andre grimme ingredienser) er at undgå forarbejdede fødevarer “

Hvede -. En Bane i det moderne kost

moderne hvede er ikke den samme slags hvede dine bedsteforældre spiste. Den ernæringsmæssige indhold af dette hæfte korn er blevet drastisk ændret i årenes løb og er nu langt mindre nærende end sorter af generationer tidligere. Som Gunnars hedder: 5

“Moderne dværg hvede blev introduceret omkring år 1960, som indeholder 19-28 procent mindre vigtige mineraler som magnesium, jern, zink, og kobber Der er også tegn på, at. moderne hvede er meget mere skadeligt for cøliaki patienter og folk med gluten følsomhed, i forhold til ældre racer som enkorn. betragtninger hvede kan have været relativt sund tilbage i dag, det samme er ikke tilfældet for moderne dværg hvede. “

hvede lektin, eller “hvedekimagglutinin” (WGA), er i høj grad ansvarlig for mange af hvede er pervasive skadelige virkninger. WGA er højest i hele hvede, især

spirede

hele hvede, men hvede er ikke den eneste korn med betydelig lectin. Alle frø af græs familie (ris, hvede, spelt, rug, etc.) er høj i lektiner. WGA har potentiale til at skade dit helbred ved følgende mekanismer (listen er ikke udtømmende):

Pro-inflammatorisk: WGA lektin stimulerer syntesen af ​​pro-inflammatoriske kemiske budbringere, selv ved meget små concentrationsNeurotoxic: WGA lektin kan passere gennem dit blod-hjerne-barrieren og tillægger den beskyttende belægning på nerverne, kendt som myelinskeden. Det er også i stand til at inhibere nervevækstfaktor, hvilket er vigtigt for væksten, vedligeholdelse, og overlevelse af visse neuronsImmunotoxic: WGA-lectin kan binde til og aktivere white blood cellsCardiotoxic: WGA-lectin inducerer blodpladeaggregering og har en potent forstyrrende virkning på vævsregeneration og fjernelse af neutrofiler fra dit blod vesselsCytotoxic (giftig for celler): WGA lektin kan fremkalde programmeret celledød (apoptose) Forskning viser også, at WGA kan forstyrre hormonsystemet og gastrointestinal funktion, interfererer med genetisk ekspression, og dele ligheder med visse vira

Fejlagtig antagelser om æg blevet forværret Health

Ifølge USDA-data, amerikanerne spiste mere end 375 æg per person per år i gennemsnit i 1950. Egg forbrug dyppet til lidt over 225 æg pr indbygger mellem 1995 og 2000, og fra 2007, det var lidt over 250 æg per indbygger per år-en 33 procent nedgang siden 1950.

Ligesom mættet fedt, mange naturligt kolesterol-rige fødevarer er også blevet uretmæssigt bagvasket. Æg, der er faktisk blandt de mest nærende fødevarer, du kan spise (forudsat at de kommer fra økologisk opdrættede, pastured høns) har længe været beskyldt for at forårsage hjertesygdomme, simpelthen fordi de er højt kolesterol. Men kolesterol har meget lidt at gøre med kolesterol i kroppen, og talrige undersøgelser har bekræftet, at spise æg ikke giver anledning potentielt negative LDL-kolesterol i blodet. Undersøgelser har også undladt at finde nogen beviser for, at æg bidrager til hjertesygdomme.

Testing6 har bekræftet, at ægte æg fra fritgående høns er langt mere nærende end kommercielt rejst æg. De dramatisk overlegne næringsstof niveauer er mest sandsynligt et resultat af forskellene i kosten mellem fritgående, pastured høns og kommercielt opdrættede høns. I en 2007 æg-test projekt,

Moder Jord Nyheder

sammenlignet den officielle amerikanske landbrugsministerium (USDA) næringsstoffer data til kommercielle æg med æg fra høns opdrættet på græs, og fandt, at sidstnævnte typisk indeholder:

2/3 mere vitamin A

To gange mere omega-3 fedtsyrer

Tre gange mere vitamin E

Syv gange mere beta-caroten

Spærring økologisk certificering, som er omkostningseffektiv uoverkommelige for mange små landmænd, kunne du bare sørg landmanden hæver hans kyllinger efter økologiske, fritgående standarder, så sin flok at fouragere frit for deres naturlige kost, og ikke fodres antibiotika, majs og soja.

Du kan fortælle æggene er fritgående eller vogtede af farven på æggeblommen. Foraged høns producere æg med lyse orange æggeblommer. Dull, bleggule æggeblommer er et sikkert tegn på at få æg fra burhøns, der ikke er tilladt at fouragere for deres naturlige kost. Cornucopia.org tilbyder en hjælpsom organisk æg scorecard, der satser æg producenter baseret på 22 kriterier, som er vigtige for økologiske forbrugere. Ifølge Cornucopia, deres rapport “showcases etiske familiebrug, og deres brands, og udsætter fabrikken gård producenter og mærker i supermarkedet kølere, der truer med at overtage økologiske husdyr landbrug.”

Folk spise mere forarbejdede fødevarer end nogensinde før

Samlet set omkring 90 procent af de penge, amerikanerne bruger på mad er brugt på forarbejdet foods.7 Dette omfatter restaurant fødevarer (dvs. fødevarer væk fra hjemmet) og forarbejdede dagligvarer fødevarer, der kræver lidt eller ingen forberedelsestid før forbrugende hjemme.

Når man ser på forholdet mellem penge brugt på store-købte dagligvarer kun amerikanerne tilbringer næsten en fjerdedel af deres dagligvarer penge på forarbejdede fødevarer og slik-dobbelt så meget som de gjorde i 1982-ifølge Department of Labor statistics.8 Prisfastsættelse af kød, sukker, og mel har haft en stor indflydelse vores udgifter vaner. Disse elementer har faktisk set et fald i pris pr pund, hvilket har haft en omvendt effekt på amerikanernes udgifter vaner, idet billigere priser tilskynde folk til at købe mere.

Resultatet er indlysende. Sammenlignet med shoppere 30 år siden, amerikanske voksne i dag er dobbelt så tilbøjelige til at være overvægtige, og børn og unge tre gange så sandsynligt at være overvægtige. Pediatric type 2-diabetes-som plejede at være meget sjældne er markant forøget sammen med stigningen i den tidlige barndom fedme. Ifølge tidligere forskning, tidlig debut type 2-diabetes synes at være en mere aggressiv sygdom fra en hjerte-kar standpoint.9

Tag kontrol over dit helbred

Forskning kommer ud af nogle af Amerikas mest respekterede institutioner nu bekræfter, at

sukker

er en primær kosten faktor kørsel kronisk udvikling sygdom. Sukker, og fruktose i særdeleshed, har været impliceret som en synder i udviklingen af ​​både hjertesygdomme og kræft, og som har denne information sætter

du

i førersædet, når det kommer til forebyggelse. En kost, der

fremmer sundhed

er høj i sunde fedtstoffer og meget, meget lav i sukker og ikke-vegetabilske kulhydrater.

Forstå at overdreven indtagelse af sukker /fruktose fører til

insulinresistens

, og insulinresistens synes at være roden til mange, hvis ikke de fleste kronisk sygdom. Hidtil har videnskabelige undersøgelser forbundet overforbrug fruktose til omkring 78 forskellige sygdomme og helbredsproblemer, 10 herunder hjertesygdomme og kræft.

Mange spiser også alt for lidt sund fedt, og kombinationen af ​​for meget sukker og for lidt fedt kører sygdom satser gennem tag. Hvis du stadig er i tvivl om, hvad der udgør en sund kost, kan du læse min gratis optimeret kostplan, som starter på begynderniveau og går hele vejen op til avancerede.