Tyrkiet Kibbeh

Kibbeh, en krydret blanding lam og bulgur, er en af ​​de nationale retter af Libanon. Det er ofte serveres rå, drysset med olivenolie, med skiver af skarpe hvide løg og frisk pitabrød sammen, men også bagt eller med fyld og dybstegte. Denne bagt version bruger magert hakket kalkun til at skære fedt og fint strimlet squash til at holde det fugtigt, mens bagning. Gør det et måltid:. Tjene med ristet pita brød og en salat kastede med en citron vinaigrette

fotograf:

Ken BurrisTime: 70 minutter (30 minutter prep)

Ingredienser

1/2 kop bulgur

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 lille løg, fint hakket

1/4 kop pinjekerner, ristet (se Tip)

1 1/2 pounds 93% -lean jorden kalkun

1 mellemstore squash, fint strimlet

2 tsk tørret merian

1 1/2 tsk jorden spidskommen

1 1/2 tsk kosher salt

1/2 tsk stødt allehånde

1/4 tsk cayennepeber

1 kop fedtfattig yoghurt naturel

1/2 medium agurk, seedet og hakkede

1 lille tomat, til hakkede

Friskkværnet peber smag