Forarbejdet kød knyttet til type 2 og hjertesygdom

Rødt kød har længe været foreslået som en medvirkende faktor til en række helbredsmæssige problemer, herunder type 2 diabetes og hjertesygdomme. Men en ny analyse fra Harvard School of Public Health viser, at det kan behandles kød specifikt snarere end rødt kød i sig selv, der er forbundet med en højere risiko for disse betingelser.

Ved hjælp af en form for forskning er kendt som meta-analyse (hvor statistik fra flere undersøgelser kombineres og undersøges), kiggede forskerne på 1,218,380 mennesker indskrevet i 20 studier, der omfattede data om rødt kød forbrug og forekomsten af ​​hjertesygdomme og diabetes. Uforarbejdede rødt kød blev defineret som enhver uforarbejdet kød fra oksekød, lammekød eller svinekød, men ikke fjerkræ. Forarbejdet kød blev defineret som kød, der var blevet konserveret ved rygning, hærdning, saltning, eller med kemiske konserveringsmidler. Kød, der falder ind i det forarbejdede kategori, bacon, hotdogs, pålæg, salami, og pølser.

De data viste, at i gennemsnit spise mindst én betjener en dag med forarbejdet kød var forbundet med en 19% større risiko for at udvikle type 2 diabetes og en 42% større risiko for at udvikle hjertesygdom. Forbruget af uforarbejdede rødt kød var ikke forbundet med udviklingen af ​​disse betingelser.

Forarbejdet kød indeholder omtrent samme mængde mættet fedt og kolesterol som uforarbejdede kød, men har fire gange så meget natrium og 50% flere nitrat konserveringsmidler , gennemsnitlig. I dyreforsøg har nitrater vist sig at reducere glukosetolerance og fremme hærdning af arterierne, potentielt øge risikoen for diabetes og hjertesygdomme; højt indtag natrium vides at bidrage til højt blodtryk, som også er en risikofaktor for hjertesygdom. Forskerne peger på, at der er behov for yderligere undersøgelser for at bestemme, hvilke egenskaber ved kød er mest relevante for sundhedsresultater.

Ifølge ledende forsker Renata Micha, RD, ph.d., “At lavere risiko for hjerteanfald og diabetes, bør folk Overvej hvilke typer af kød, de spiser. Forarbejdet kød såsom bacon, salami, pølser, hotdogs, og forarbejdede kødpålæg kan være det vigtigste at undgå. “I et interview med hjerte

tråd,

hun bemærkede, at folk” ikke skal bruge disse resultater at spise så meget uforarbejdede rødt kød, som de vil, “især fordi både forarbejdede og uforarbejdede kød har været forbundet med en højere risiko for visse kræftformer.

Hvis du vil vide mere, kan du læse artiklen” spise forarbejdet kød, men ikke ubehandlede rødt kød, kan hæve risikoen for hjertesygdomme og diabetes, Study finder “eller se undersøgelsens abstrakte i

Circulation.