Kikært Og Potato Hash

Æggene kok lige på toppen af ​​denne kikært og kartoffel hash-koge dem et par ekstra minutter, hvis du foretrækker hårdt sat æg. Serveres med varm pita brød og en agurk salat med mynte og yoghurt

fotograf:.

Peter ArditoTime: 25 minutter

Ingredienser

4 kopper frosne strimlet hash brune kartofler

2 kopper finthakket baby spinat

1/2 kop finthakket løg

1 spsk hakket frisk ingefær

1 spsk karry

1/2 tsk salt

1/4 kop ekstra jomfruolivenolie

1 15-ounce kan kikærter, skyllede

1 kop hakkede zucchini

4 store æg

Kørselsvejledning

Kombiner kartofler, spinat, løg, ingefær, karry og salt i en stor skål.

Varm olien i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilsæt kartoffel blandingen og tryk i et lag. Cook, uden omrøring, indtil sprød og gylden brun på bunden, 3 til 5 minutter.

Reducer varmen til medium-lav. Fold i kikærter og zucchini, bryde op bidder af kartoffel, indtil lige kombineres. Tryk tilbage i et jævnt lag. Carve out 4 “brønde” i blandingen. Break æg, en ad gangen, i en kop og glide en i hver fordybning. Cover og fortsætte madlavning, indtil æggene er indstillet, 4 til 5 minutter til bløde-sæt æggeblommer. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Kalorier

382

Kulhydrater

37 g

Fat

20 g

mættet fedt

4 g

Protein

14 g

Kolesterol

186 mg

Kostfibre

6 g

Kalium

447 mg

Natrium

562 mg

Udbytte

4 portioner

Udveksling

2 1/2 stivelse

1 medium-fedt

3 fedt

C-vitamin

39% dagligt værdi

vitamin A

36% dv

Folat

32% dv

Iron

21% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.