Chef Huda hjerte-sund madlavning Advice

Med en familie historie af hjertesygdomme, TV veteran Chef Huda er dedikeret til at hjælpe folk med at lære om hjerte-sund madlavning. I dette eksklusive interview, forklarer hun, hvordan man kan slippe af dåserne og forberede måltider, både børn og voksne vil elske

For Huda Mu min, hjerte-venlig madlavning er personlig . Heart sundhed er nær og kær mig, fordi hjertesygdomme kører hærger i min familie, siger kvinden kendt som Chef Huda og ejer af den smukke og lækre kulinariske selskab nær Washington, DC I ve [mistet] min onkel, bedstefar og andre familiemedlemmer til det En veteran fra TV madlavning konkurrencer såsom ABC s The Taste og Food Network s Cutthroat Kitchen (Som hun vandt), er Chef Huda kendt for sine dristige varianter og improvisatorisk tilgang til madlavning. Men hun mener, god mad kan være godt for dig, også. Som ambassadør for American Heart Association (AHA) og en fast deltager i sin årlige Go Red for Women Day, Chef Huda hvert år skaber indhold til at uddanne offentligheden om hjertesygdomme. Ved at give nem at følge opskrifter og råd, Chef Huda viser, hvor nemt det kan være at begynde at spise hjerte-sunde fødevarer. Vi fangede hende til at lære mere om hendes arbejde og at få hendes råd om madlavning og spise godt. Hvorfor er du så lidenskabeligt om hjerte sundhed? Miste familiemedlemmer til hjertesygdomme har været hård. Jeg kom til AHA gennem denne erfaring [og] lært, at hjertesygdomme er nr 1 dræber af kvinder. Jeg hadn t tænkte på det som en kvinder s problem før. [Samtidig], det s så forebygges. Fordi jeg har evnerne til at hjælpe, jeg vil vise folk, hvordan man kan forbedre deres tilstand. Når du uddanne nogen om hvordan man spiser sundere, du re også give dem en gave, de kan give videre til andre. Du re kendt for dit arbejde på TV. Tror du folk er begyndt at spise bedre på grund af madlavning shows? De re at starte samtalen, mindst. Typisk kokke og fødevareindustrien folk var de eneste, [taler om emner som råvarer af høj kvalitet]. Nu er almindelige mennesker indse, hvor vigtig maden er i deres liv, taler om ingredienser i deres retter og [få ophidset] i jord rejst fødevarer. Hvilke råd vil du give folk, der ønsker at lave mad til bedre hjertesundhed?

Medtag mere bladgrøntsager og grøntsager.

Vi elsker alle vores kød [griner] – men tilføjer spinat, tomater, rød peberfrugt, hvidløg, cayennepeber. Disse har alle vidunderlige, hjerte-sunde vitaminer og næringsstoffer.

Sund kost handler om at gøre små ting, der gør en forskel i det lange løb. Det [kræver ikke] opgive alt det, du elsker – for hvis det gjorde, ville ingen gøre det.

Hvad ser du som den største hindring for at spise i en hjerte-sund måde?

En masse mennesker har den misforståelse, at det ikke kommer til at smage godt, og at det er svært at gøre.

Jeg anbefaler, at folk bruger enkle, nemme opskrifter, der ikke truende. Enhver opskrift, der lader dig starte indarbejde friske råvarer er en god start.

Vi har gjort store fremskridt i vores fødevaresystem – du kan få økologisk mad på stort set enhver butik.

Har du køber det meste økologiske ingredienser?

jeg ser for friske fødevarer i almindelighed. Men hvis jeg får en dåse eller konserveret version af noget, jeg ser for det økologiske mærke, der har så få ingredienser som muligt.

For eksempel, hvis jeg køber majs, jeg ønsker majs, der er pakket i vand og lidt salt – ikke for meget. Hvis det er meningen at være majs, men der er 13 poster i ingredienslisten, det er nok ikke det bedste for din krop.

Er din tilgang giver mulighed for nogle snyd?

Ja, [jeg anbefale] træffe gode beslutninger i almindelighed snarere end at være perfekt. Hvis du kommer til at spise en cheeseburger på onsdag, måske spise en grøn grøn salat i dag.

Det er ikke en kost, det er en livsstil.

Hvad er en hurtig, nem måltid du vil foreslå til en person, der intimideret af tanken om at lære at lave mad healthfully?

Min gå-til er en salat. Hvis du kan lave en salat smager godt, er du på rette spor, og det begynder at opbygge din tillid.

Derfra kan du prøve hel-hvede pasta eller risretter. De er et godt første skridt mod at åbne din kulinariske verden.

Men undgå de jarred saucer. Brug friske eller dåsetomater og opbygge dine egne varianter at kontrollere mængden af ​​natrium.

Som regel vil jeg tilføje hvidløg og tre grøntsager til saucen – det kan være squash, grønkål, løg eller noget andet – at tilføje nogle farver i din parabol. Det er nemt. Hver gang du har en pastaret, kan du ændre det og føle sig lidt mere trygge om din madlavning evne.

Hvad ville du anbefale, at folk smider fra deres spisekammer?

Den færdigretter i en dåse: supper, pakket måltider, gryderetter, ting som. Typisk, når du får noget i en dåse, det er høj i natrium og andre konserveringsmidler.

Jeg vil råde folk til at tænke over, hvordan de kan gøre en frisk version af denne måltid snarere end den dåse version.

AHA anbefaler, at du holder din natrium indtag under 2400 mg per dag [eller 1.500 mg for at reducere blodtrykket]. Så hvis du overstiger det, det er vigtigt at se på, hvad du køber, og revurdere, hvis dit spisekammer elementer er for salt.

Når lære at lave mad, folk ofte falde tilbage på bekvemmelighed elementer, der gør deres liv lettere. Hvad kan de gøre for at spare tid, mens forbereder hjerte-sunde måltider? Planlægning måltider i forvejen er én måde. Det vil gøre livet lettere og reducere din stress, når det s tid til at lave mad. Hvis du bruger konserves, skal du sørge re at læse etiketterne. Hold natrium lave, holde transfedtsyrer lav, og holder mættet fedt lav. Også holde bouillon på hånden om det s kylling eller vegetabilsk eller noget andet. De kan bære en masse salt, men lav natrium versioner er fantastisk til hurtige saucer og supper. Du kan også tænke på fælles erstatninger for snacks. For eksempel købe bagte chips i stedet for stegte versioner. Har du foretager snacks derhjemme? I min husholdning, I m super tante Mine nevøer og niecer alle elsker veggies, som er store, men de også gå amok til popcorn. Hvis du pop din egen, kan du kontrollere mængden af ​​salt og smør og det s en stor erstatning for de mikrobølge versioner, der nyresten t så sundt. Vi laver også grønkål chips. Du tager grønkål, vaske det og få dine børn til at rive den op i grove stykker. Derefter kan du tilføje krydderier, du ønsker hvidløg, gurkemeje, cayenne, spidskommen, osv kaste i olivenolie, og derefter bage dem i ovnen ved 350 grader indtil de re sprød. Det s et tomt lærred for smag, og en vidunderlig erstatning [til chips]. Det lyder sjovt!

Yeah! Børn er ligesom os – de kan ikke lide forandring, men hvis du gør det sjovt for dem, de accepterer det lettere.

Jeg tager min nevø til butikken og lad ham udvælge friske råvarer til at prøve, så vi gå hjem og se op, hvordan at lave mad og spise det. Nu er han i spidsen af ​​tabellen, fortæller hele familien, hvordan han gjorde rosenkål, og det gør ham så stolt af at tjene det til alle og se os spise det sammen.

Hvad betyder en gennemsnitlig dag for at spise ligne for dig? mund vand mens de venter på deres stykke. Udsøgte lusket, jeg kender. God fornøjelse! Ingredients6 friske citroner halveret kop frisk citron juice2 teskefulde frisk citron zest4 spsk frisk timian hakket kop hakket frisk persille ru chopped5 frisk fed hvidløg minced2 tsk Kosher salt1 tsk sort peber kop oliven OLIE3 – Til 4-pund ristning kylling ren og butterfliedPreparation1. I en mellemstor skål, piskeris sammen citronsaft, citronskal, timian, hvidløg, salt, sort peber og olie. 2. I en dyb tallerken, hælde noget af marinaden og spredt over bunden af ​​skålen jævnt. 3. Placer din kylling hud nedad, og træk den resterende marinade over kyllingen. Sørg for, at hele kyllingen er belagt med marinaden. Lad kyllingen marinere i mindst 30 minutter ved stuetemperatur. 4. Forbered din grill til mellem 350 F og 400 F. Når din grill er rart og varmt, placere kyllingebryst nedad på den køligere side af grillen og løst dække med folie. Kog i 15 minutter på den ene side, og derefter vendes. Kyllingen skal koge i ca 30 til 45 minutter afhængigt af temperaturen på risten, og størrelsen af ​​hønen. Lad koge, indtil kyllingen når en indre temperatur på 165 F i den tykkeste del af låret eller brystet. 5. Fjern kyllingen grill og dække løst med alufolie og lad hvile i 5-10 minutter. Plate som ønsket og pynt med grillede citroner og frisk timian. Bemærk: Hvis du don t har en stor nok skål til at marinere kyllingen i, bruger store plastikposer. Hvis du marinere kyllingen natten over, don t tilsæt citronsaft indtil 30 minutter før tilberedning. Syren i citronsaft kan påvirke tekstur og spise oplevelse, når tilbage på rå kylling i lang tid. Grilling Tip: Sørg for, at grillen er olieret og placere kyllingen på den køligere side af grillen. Dette vil hjælpe med at forhindre huden i at brænde det samme.