Tilføjelse Krydderurter og krydderier – en sundere måde at spise kød

Madlavning kød med en antioxidant-rige krydderiblanding kan reducere forbindelser, der har været knyttet til hjertesygdomme og kræft

Mad Navigator rapporter om, at:

“Brug aF krydderiblanding svarende til den, der anvendes i den ostindiske krydderi blanding, forskere … rapport, hamburgere efterfølgende blev fundet at indeholde væsentligt lavere niveauer af lipid-peroxidation produkter, hævdede at producere bismag og knyttet til fremme af de processer af atherogenese og carcinogenese. “

undersøgelsen, der producerede dette resultat blev finansieret af krydderier og krydderurter selskab McCormick and Company, og involverede 11 raske frivillige.

Deltagerne forbruges enten burgere krydret med en krydderi blanding eller en almindelig burger. Mængden af ​​malondialdehyd (MDA) i burger, samt i urin og blod af deltagerne, blev anvendt til måling lipidoxidation.

MDA blev reduceret med 71 procent i den krydrede burger, hvilket resulterer i en 49 procent reduktion i urin niveauer af MDA

Dr. mercola Kommentarer:.

den konventionelle ernæringsmæssige dogme i USA siger, at du bør begrænse mængden af ​​kød, du spiser, især rødt kød, på grund af dets potentiale til at skade din sundhed

Tja, en af ​​grundene til, at spise kød er knyttet til hjertesygdomme og kræft ofte har meget lidt at gøre med selve kødet, og alt at gøre med, hvordan det .. s kogt

Hver gang du tilberede kød ved høje temperaturer, uanset om du re grilning, stegning, bagende, etc., er nogle ret grimme kemikalier oprettet:

heterocycliske aminer (HCAs): Disse form, når maden er kogt ved høje temperaturer, og de re forbundet med kræft. Med hensyn til HCA, den værste del af kødet er blackened sektion, hvilket er hvorfor du altid bør undgå forkulning dit kød, og aldrig spise sorte sektioner.

polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH’er): Når fedt drypper ned varmekilden, der forårsager overskydende røg, og røgen omgiver din mad, kan det overføre kræftfremkaldende PAH’er til kødet.

Avancerede glykeringsslutprodukter (alder): Når maden tilberedes ved høje temperaturer (også når det er pasteuriseret eller steriliseret), det øger dannelsen af ​​AGEs i din mad. Når du spiser fødevarer, det overfører AGEs ind i din krop. AGEs ophobes i kroppen over tid fører til oxidativ stress, betændelse og øget risiko for hjertesygdom, diabetes og nyresygdom.

Det s givet, at spise kød, eller en fødevare, der indeholder disse kemikalier er ikke sundt. Men hvad forskerne nu afdække, er, at tilføje krydderier og marinader til dit kød før tilberedning drastisk kan skære ned på det niveau af skadelige stoffer oprettet.

Før du Grill anden Burger eller Kog anden Steak

Kom ud dit arsenal af krydderier og bland op en blanding at bruge på oksekød, en for kylling og en anden til lam eller enhver anden form for kød, du kok på en regelmæssig basis.

I den seneste undersøgelse, der tilføjer en krydderi blanding til burgere reducerede niveauet af malondialdehyd, en kemisk markør for oxidation, i kødet med 71 procent, og niveauet i deltagernes . Urin med 49 procent

Denne fordel sandsynligvis kommer fra krydderier potent antioxidant indhold. På en per gram vådvægt, oregano og andre urter rang endnu højere i antioxidant aktivitet fra frugter og grøntsager, som vides at være høj i antioxidanter også.

Du kan eksperimentere med en række krydderier, som hver vil have et unikt sæt af sundhedsmæssige fordele at byde på, men selv de populære stand-vigespor vil bidrage til at øge den medicinske værdi af dit måltid. For eksempel til ovennævnte undersøgelse forskere brugte en blanding af:

nelliker

Cinnamon

Oregano

Rosemary

Ginger

Sort peber

Paprika

Hvidløg pulver

Du kan bruge krydderier som en tør rub eller blande dem op i en sund marinade . Vælg dem, der appellerer mest til dig smag-wise, eller alternativt kan du vælge dem efter deres sundhedsmæssige fordele også.

Hvad andet kan skære ned på Cooking Toksiner?

Jeg vil anbefale, hvis du re kommer til at tilberede dit kød, at du kombinerer det med krydderier

hver gang

til at reducere de sundhedsmæssige skader stoffer, som uundgåeligt vil blive oprettet. Der er andre tips også, at holde kogt kød så sundt som muligt, herunder:

Du kan reducere mængden af ​​PAH’er, når du griller ved ikke madlavning fede kød, og ved at trimme fedtet væk fra før du grill.

Når griller, tilberede din mad med indirekte varme, såsom på en rist i stedet for direkte på gløderne. Madlavning på en Ceder plank er også nyttigt.

Altid undgå forkulning dit kød (og ikke spiser de sorte eller brune dele).

Kog kød delvist før du sætter det på grillen, eller lave mad mindre kødstykker, som tager mindre tid til at lave mad, og derfor giver HCAs mindre tid til at danne.

Du kan reducere mængden af ​​aldre i din mad ved hjælp af en sur marinade, der indeholder citronsaft eller eddike.

Marinering kød før stegning eller broiling dem kan reducere HCAs (ifølge nogle eksperter med 90 procent eller mere). Men kun bruge naturlige ingredienser til marinader, og holde belægningen tynd for at undgå forkulning.

Flip din burgere ofte, da dette vil hjælpe med at skære ned på HCAs.

Tilføj blåbær eller kirsebær til dine burgere, da de også kan hjælpe med at forhindre dannelsen af ​​HCAs.

Og for dem af jer, der ønsker at sparke sundhed kvotienten af ​​dit måltid op endnu længere, I d anbefale afkald madlavning scenen helt.

En sundere måde at spise dit kød

Jeg er klar over, at spørge de fleste amerikanere at opgive hotdogs, hamburgere, grillet kylling og endda grillet fisk er næsten helligbrøde. Og virkelig I hellere se flere amerikanere blive hjemme for at tilberede deres egen mad, selv om det er på en grill, end at gå ud for fastfood eller spise forarbejdede convenience fødevarer

Så det første niveau ville være at. tilføje hjemmelavet krydder-rub, urter-forstærket marinader eller endda friske blåbær til dit kød før madlavning det. Dette vil give nogle sundhedsmæssige fordele og også skære ned på de skadelige stoffer, der dannes.

Det næste niveau, så ville være at bruge den samme krydder-rub og marinader, men spiser kødet kun let kogte eller rå. Madlavning reducerer krydderier antioxidant niveauer ved 45-70 procent, så ikke blot vil dette resultere i højere niveauer af antioxidanter, men også lavere niveauer af toksiner.

Kødprodukter fra dyr opdrættet udenfor i solen er også rige på biophotons, som indeholder bio-information, der styrer komplekse vitale processer i kroppen. De biophotons har beføjelse til at ophøje din fysiske krop til en højere svingning eller orden, og dette kommer til udtryk som en følelse af vitalitet og velvære. Madlavning din mad ødelægger disse vigtige biophotons, samtidig skabe giftige stoffer.

The Raw Option

Jeg tror, ​​at de fleste af de negative sundhedsmæssige sammenslutninger af at spise kød er relateret til det faktum, at kødet er kogt . Ligesom kogte grøntsager er ikke så sunde som ubehandlede dem, kød gennemgår skader ved opvarmning. Selv om det isn t opvarmes over en grill, når du varme den over 170 grader, du vil forårsage skade på de proteiner, der ligner, der opstår, når mælken er pasteuriseret.

Du kan nemt undgå alle disse problemer ved at spise dit kød ubehandlede. Problemet med at gøre det i vores nuværende kultur er, at de fleste kød hæves under fabrikken driftsforhold. Dyrene er meget usundt og tilbøjelige til havnen infektioner, der kan skade dig.

Men hvis du kan finde humant rejst økologisk kød, så denne risiko er stort set elimineret.

Igen, for kød at være dens sundeste, det skal være økologiske og græs-fodret, og det skal spises rå eller kogte så lidt som muligt. Hvis du vil, kan du hurtigt Brun kødet på begge sider, der forlader indersiden meste rå. Dette giver den illusion, at du re spise kogt kød, med mange af fordelene ved rå

Så jeg vil kraftigt opfordre dig til at eksperimentere med at integrere dette i din livsstil.. Mange mennesker har ingen problemer med at spise sushi eller bøf vinsten, så det er ikke så stort et spring, som du måske tror

Krydderier er Great for alle dine måltider

Du needn . T grænseværdier krydderier i din kost til blot burgere. Urter og krydderier er øverst på listen over høj ORAC værdi fødevarer på planeten Jorden. ORAC er en standardiseret metode til måling af antioxidant kapacitet af forskellige fødevarer og kosttilskud. Jo højere ORAC score, jo mere effektiv en fødevare er på neutralisere frie radikaler. De mindre frie radikaler, du har, jo sundere bliver du.

Så vær eventyrlysten i at tilføje krydderier til alle dine måltider, og være generøs i de beløb, du bruger. Det vil være det værd for smag ekstraudstyr alene, og det løft det vil give dit helbred er prikken over i’et!