Zucchini suppe med Herbed Cream

Ingredienser

Fra: Campbells Kitchen

Prep: 15 minutter

Kog:! 30 minutter

Denne suppe er lys og lækker og gør et vidunder måltid

Ingredienser:

1/2 kop creme fraiche (ved hjælp af fedtfattig eller FF creme fraiche sænker kalorier og fedt)

4 tsk hakket frisk basilikum blade

4 tsk hakket frisk oregano blade

2 spsk olivenolie

1 stort løg, finthakket (ca. 1 kop)

1 fed hvidløg, hakket

4 mellemstore squash, tynde skiver (ca. 10 kopper)

1/4 tsk stødt sort peber

3 kopper vegetabilsk bouillon

Kørselsvejledning

Kørselsvejledning:

Rør creme fraiche, 1 tsk basilikum og 1 tsk oregano i en lille skål. Cover og opbevares i køleskab.

Varm olien i en 4-Quart gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og kog dem møre. Tilsæt zucchini og sort peber. Kog i ca 5 minutter, eller indtil de zucchini er mør.

Tilsæt bouillon, resterende basilikum og oregano. Opvarm til en byld. Reducer varmen til lav. Cover og koge i 15 minutter.

Læg 1/3 af zucchini blandingen i en elektrisk blender eller foodprocessor container. Cover og blend indtil glat. Hæld blandingen i en stor skål. Gentag blendingsprocessen to gange mere med den resterende zucchini blandingen. Retur alle de purerede blandingen til gryden. Cook over medium varme i 5 minutter, eller indtil varm.

Opdel suppen blandt 6 serveringsskåle. Tilføj omkring 1 spsk creme fraiche blandingen i hver, med en ske til at hvirvle cremen i et dekorativt mønster på suppen overfladen. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

6

Ernæring Information

bruge vegetabilsk bouillon Kalorier 124

Total Fat 9g

Mættet fedt 3g

Kolesterol 8 mg

Natrium 495 mg

Total Kulhydrat 10g

Kostfibre 2g

Protein 3g

vitamin A 15% DV

C-vitamin 21% DV

Calcium 7% DV

Iron 6% DV Vejviser