Ratatouille

Ingredienser

serveringer 6

1 lille aubergine (ca. 1 1/4 pounds), skåret i 1 stykker

1/3 kop olivenolie

4 fed hvidløg, presset gennem en presse

1 tsk salt

1/2 tsk tørret rosmarin

1/2 tsk tørret timian

1/4 tsk sort peber

1 mellemstore zucchini, skåret i 1 stykker

1 gul squash, skåret i 1 stykker

1 lille rød peber, skåret i 1/2 stykker

1 lille tomat, skåret i 1/2 stykker

1 lille løg, skåret i tynde skiver

Kørselsvejledning

Drys aubergine med salt; placere i et dørslag og lad bitre saft dræne 20 minutter. Skyl aubergine og pat dry.Heat ovnen til 425 F. I en 10 x 15 bradepande, bland olie, hvidløg, salt, rosmarin, timian, og peber. Tilføj grøntsager, kaste til pels jævnt med olie mixture.Cover fad med folie og bages 15 minutter. Afdække og kog 30 minutter mere, blanding rystes, indtil grøntsagerne er møre og gyldent. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

1

Net Carbs

11,0 gram

Fiber

4,0 gram

Protein

2,0 gram

Fat

12,5 gram

Kalorier

154