Laks Panzanella

Denne traditionelle italiensk brød salat er fuld af tomater og agurk og får et protein boost med tilføjelsen af ​​grillet laks

Tid:. 30 minutter

Ingredienser

8 Kalamata oliven, udstenede og hakket

3 spsk røde vineddike

1 spsk kapers, skylles og hakket

1/4 tsk friskkværnet peber, opdelt

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 tykke skiver daggamle hele korn brød, skåret i 1-tommer terninger (se Tip)

2 store tomater, skåret i 1-tommer stykker

1 medium agurk, skrællet (hvis det ønskes), seedet og skæres i 1-tommer stykker

1/4 kop tynde skiver rødløg

1/4 kop tynde skiver frisk basilikum

1 pund centrum-cut laks, flået (se Tip) og skåret i 4 portioner

1/2 tsk kosher salt

fotos Kørselsvejledning

Forvarm grillen til høj.

Pisk oliven, eddike, kapers og 1/8 tsk peber i en stor skål. piskeris Langsomt i olie indtil kombineres. Tilføj brød, tomater, agurk, løg og basilikum.

Olie grillen rack (se Tip). Sæson begge sider af laks med salt og de resterende 1/8 tsk peber. Grill laksen indtil kogt igennem, 4 til 5 minutter pr side.

Opdel salat blandt 4 plader og top hver med et stykke laks.

Tip: Hvis du bruger frisk brød, kan du grille brødskiverne sammen med laks og derefter klippe dem i terninger. Alternativt skæres brødet i terninger, sted på en bageplade og bages ved 300 ° F, indtil tør

Sådan huden en laksefilet:. Placer laksefilet på en ren skærebræt, hud nedad. Fra enden, glide bladet af en lang kniv mellem fiskekødet og huden, holde fast med den anden hånd. Skub forsigtigt klingen sammen ved en 30 ° vinkel, der adskiller fileten fra huden uden at skære gennem enten.

Til olie grillen rack, olie et foldet køkkenrulle, holde det med tang og gnid det over racket. (Brug ikke madlavning spray på en varm grill). Når grille sarte fødevarer som tofu og fisk, er det nyttigt at sprøjte mad med madlavning spray, før du placerer den på grillen.

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

4

Kalorier

358

tilføjet Sugars

0g

Carbohydrates

14g

Cholesterol

72mg

Dietary Fiber

5g

Fat

21g

enkeltumættet fedt

12g

Kalium

975mg

Protein

29g

mættet fedt

3g

Natrium

386 mg

Bonus

Selen (67% daglige værdi)

vitamin C (30% dv)

Kalium (29% dv)

vitamin A (20% dv)

Magnesium (18% dv)

Fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer

Kulhydrat serveringer

1/2

Udveksling

1/2 stivelse

1 1/2 vegetabilsk

3 magert kød

2 fedt Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.