Laks Chowder

Smagen af ​​denne laks saftige er stærkt forbedret ved at tilføje enten frisk dild eller tørrede estragon: hver urt låner sin egen markant anderledes og tiltalende karakter til suppen. Selv hvis du ikke holder øjeblikkelige kartoffelmos i dit spisekammer, er det værd at plukke nogle op for denne suppe. De giver suppen en tyk, saftige konsistens uden nogen tunge fløde eller smør. Sidesten kartoffelmos arbejder også, men giver en lidt mindre fløjlsagtig konsistens. Opskrift af Nancy Baggett for EatingWell

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

1 spsk raps olie

1/3 kop hakkede gulerod

1/3 kop hakkede selleri

4 kopper nedsat natrium kylling bouillon

1 1/2 dl vand

1 12-ounce flået laksefilet, helst vilde fanget (se note og Tip)

2 1/2 kopper frosne blomkål buketter, optøede og groft hakkede

3 spsk hakket frisk purløg eller forårsløg eller 1 1/2 spsk tørrede purløg

1 1/3 kopper øjeblikkelige kartoffelmos flager (se note), eller 2 kopper sidesten kartoffelmos

1/4 kop hakket frisk dild eller 2 teskefulde tørret estragon

1 spsk Dijon sennep

1/4 tsk salt

Friskkværnet peber at smage

Kørselsvejledning

6 portioner, ca 1 1/2 kopper hver

Varm olien i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Tilføj gulerod og selleri og kog under omrøring ofte, indtil grøntsagerne bare begynder at brune, 3 til 4 minutter. Tilføj bouillon, vand, laks, blomkål og purløg (eller forårsløg) og bringe til en småkoge. Cover og kok, at opretholde en blid simre, indtil laksen er bare kogt igennem, 5 til 8 minutter. Fjern laksen til en ren skærebræt. Flake i bide stykker på størrelse med en gaffel.

Stir kartoffel flager (eller sidesten kartoffelmos), dild (eller estragon) og sennep i suppen indtil godt blandet. Retur til en småkoge. Tilsæt laks og genopvarmning. Krydr med salt og peber. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

6

Per serving

Calories

115

Carbohydrates

4g

Fat

5g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

2g

Protein

15g

Kolesterol

27 mg

Kostfibre

2g

Kalium

497mg

Natrium

552 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 stivelse

1 vegetabilsk

2 magert kød

Kulhydrat serveringer

0

C-vitamin (50% daglige værdi)

vitamin A (25% dv)

kilde til omega-3 fedtsyrer. Vejviser i partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.