Svinekød medaljoner med figen og portvin Sauce

Denne ret prestigeprojekter hvordan lækkert svinekød supplerer de søde og tærte smager af frugt

fotograf:

. Ken BurrisTime: 45 minutter

Ingredienser

16 små tørrede Mission figner, stammede

1 kop tawny port (se note)

2 tsk ekstra jomfru olivenolie, plus 1 spsk, opdelt

1 kop løg i tynde skiver

1 kop reduceret natrium kylling bouillon

1 tsk frisk timian, hakket

1 laurbærblad

1 tsk balsamico eddike, eller mere for at smage

1/2 tsk kosher salt, opdelt

Friskkværnet peber

1 svinemørbrad (1-1 1/4 pounds), trimmet og skåret i 1-tommer-tykke medaljoner

1/4 kop alle- formål mel

Kørselsvejledning

Placer figner i en lille mikrobølgeovn skål og dæk med port. Dæk skålen og mikroovn på høje i 3 minutter.

Varm 2 tsk olie i en lille gryde over medium varme. Læg løg og kog under omrøring, indtil de er bløde og gennemskinnelige, 4 til 6 minutter. Tilføj bouillon, timian, laurbærblad og figen-port blandingen. Bring i kog og kog halveres, 10 til 12 minutter. Krydr med eddike, 1/4 tsk salt og peber. Braklægning.

Drys begge sider af svinekød medaljoner med de resterende 1/4 tsk salt og peber og skrabe let med mel, ryster det overskydende.

Varm resterende 1 spsk olie i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilsæt medaljoner og kog brunet, 2 til 3 minutter på hver side. Tilsæt forbeholdt figen-port sauce; bringe til en simre og kog svinekød er kogt, men stadig lidt pink i midten, ca 2 minutter. Saucen skal være sirupsagtig. Hvis ikke, skal du fjerne medaljoner med en hulske til et fad og telt med folie for at holde varmen. Kog saucen, indtil det er reduceret og sirupsagtig. Kassér laurbærblad. Serveres saucen over medaljoner

Bemærk:.. Hvad adskiller tawny fra ruby ​​port er, at tawny er ældet i eg, vender sin rubinrød farve mod brun

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

4

Kalorier

395

Kulhydrater

38 g

Fat

9 g

mættet fedt

2 g

Protein

27 g

Kolesterol

74 mg

Kostfibre

4 g

Kalium

828 mg

Natrium

349 mg

Udbytte

4 portioner

Udveksling

1 frugt

1 anden kulhydrat

3 1/2 magert kød

Kalium

24% daglige værdi

Zink

17% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.