Food Group superfoods (del 2)

I sidste uge (i Food Group Superfoods [Part 1] ), jeg fremhævede to superfood korn: havre og quinoa. Havre er ikke noget nyt, men jeg formoder, at mange af jer aldrig har prøvet quinoa. (Faktisk, ifølge sidste uges

DSM E-Nyheder

undersøgelse, næsten 80% af de adspurgte har aldrig prøvet det!) En læser kommenterede, at quinoa var ganske dyrt, hvor hun boede. Ja, dette korn (eller frø, faktisk) er dyrere end din grundlæggende ris, for eksempel, så måske er det ikke noget, at du spiser hele tiden. Men jeg opfordrer dem, at give det en chance, hvis du er i stand; ikke kun det give en anden smag og tekstur til dine måltider, får du en ekstra ernæring boost, også.

I denne uge vil vi fortsætte vores kig på superfoods. Jeg har tænkt mig at fremhæve to flere fødevarer fra gruppen stivelse:. Bønner og søde kartofler

Stivelse: Brød, Korn, stivelsesholdige grøntsager

Bønner

hvad de tilbyder:

All bønne vittigheder til side, kan du blive glædeligt overrasket over, hvad denne ydmyge grøntsag har at tilbyde. Vidste du, at der er mere end 1.000 arter af bønner? Bønner, hvilket betyder sorte bønner, kidneybønner, pinto bønner, etc., er undertiden benævnt “bælgfrugter”, hvilket betyder, at de har frø bælg, som opdelt åben langs siden og frøene er fastgjort til den ene halvdel (du kan dele denne . definition på arbejde i morgen)

Anyway, bønner går helt tilbage mindst 20.000 år. USA er den sjette førende producent af bønner, ved den måde. Bønner har så meget at tilbyde i form af ernæring og alsidighed. De indeholder både kulhydrat og protein, er høj i fiber (både opløselige og uopløselige), har meget lidt fedt og natrium, og har ingen kolesterol. Hvor god er, at

Men det er ikke alt:? Bønner er høje i jern, kalium, magnesium, calcium, nogle B-vitaminer, og antioxidanter. Spise bønner regelmæssigt kan, godt, holder dig “almindelige” ved at forebygge forstoppelse. En kost med højt bønner kan også sænke LDL-kolesterol og reducere risikoen for type 2-diabetes og visse former for kræft. Et andet plus: Fordi bønner er så højt fiberindhold, de fylder dig op, så du kan bare spise mindre, og at til gengæld kan hjælpe med vægttab

Ernæring info:. Salg In generelt halvdelen kop bønner indeholder omkring 120 kalorier, 20 gram kulhydrat, mindre end 1 gram fedt, 7 gram protein (svarende til en ounce af protein) og 7 gram fibre. Bønner har også et lavt glykæmisk indeks

Hvad man skal kigge efter /hvordan man bruger:.

Prøv alle typer af bønner. Nogle tørrede bønner skal være gennemblødt i flere timer før tilberedning. Du kan fremskynde tingene op ved hjælp af en trykkoger, eller du kan bruge dåse bønner. Bare sørg for at skylle dem godt i et dørslag til at vaske væk det meste af natrium.

Kogte bønner kan være nedkølet i op til fem dage, så koge op et parti, eller i det mindste lager dit spisekammer med dåse bønner . Prøv at spise et eller to måltider, der har bønner hver uge, såsom chili, bønne burritos, eller minestrone suppe. Ved at bruge bønner i stedet for animalsk protein, vil du gøre dit hjerte, din talje, din tegnebog og miljøet en tjeneste. For opskrifter og mere fascinerende bønne fakta, tjek www.beanbible.com

Søde Kartofler

Hvad de tilbyder:.

Søde kartofler er faktisk ikke kartofler (de er relateret til Morning Glory), og de er absolut ikke yams (yams refererer til en afrikansk rodfrugt, der er mindre sød). Kødet af søde kartofler kommer i forskellige farver, herunder den sædvanlige orange, hvid, lilla og gul.

Søde kartofler er en glimrende kilde til vitamin A og C, hvilket giver dem antioxidant magt. De indeholder andre næringsstoffer også, herunder mangan, kalium, vitamin B6, phytonutrients, og fiber. Alle disse næringsstoffer gør den søde kartoffel en ernæring kraftcenter; denne grøntsag kan hjælpe med at bekæmpe hjertesygdomme, brystkræft og prostatakræft. Desuden undersøgelser af okinawans link søde kartofler med lang levetid

Ernæring info:. Salg One medium, 4-ounce sød kartoffel indeholder omkring 100 kalorier, 25 gram kulhydrat, mindre end 1 gram fedt, og 4 gram fibre, med en moderat glykæmisk indeks på 64.

Hvad man skal kigge efter /hvordan man bruger:

Vælg søde kartofler, der er fast og der er fri for revner og bløde pletter. De er bedst opbevares på et køligt, tørt sted (ikke i køleskabet, men).

Bagte søde kartofler er en velsmagende erstatning for hvide kartofler. Men hvis du ikke endnu har prøvet søde kartofler fries, er du i for en godbid. Prøv denne opskrift på Bagt søde kartofler Fries fra

EatingWell

magasin: www.eatingwell.com/recipes/sweet_potato_fries.html. Du får den gode smag af fries uden alt fedtet.

Endnu flere superfoods næste uge!