Mere om Sweeteners: Aspartam

Igen, jeg vil gerne takke alle for deres kommentarer, feedback og spørgsmål vedrørende de to sødestoffer Jeg har for nylig skrevet om: Splenda og Nectresse. Grundet stor efterspørgsel, har jeg besluttet at udvide min serie og fokusere denne uge på et andet standby, aspartam.

aspartam

Aspartam er en af ​​de ældre nonnutritive sødestoffer, der er blevet opdaget i 1965 . Men det er kun blevet anvendt i USA siden 1980’erne. Sælges under varemærkerne Equal og NutraSweet, Det er også en af ​​de mest almindeligt anvendte sødestoffer. Dens patent udløb i 1992, så generiske versioner af aspartam er nu solgt så godt. Dette sødemiddel består af to aminosyrer, asparaginsyre og phenylalanin. Hvis du husker gymnasiet biologi eller kemi, vil du huske, at aminosyrer er byggestenene i proteiner. Aminosyrer findes naturligt i mange fødevarer, herunder mælk, kød, fjerkræ og bønner.

Aspartam er omkring 200 gange sødere end almindeligt sukker, og som du sandsynligvis ved, er dette sødestof anvendes i tusindvis af fødevarer, slik og drikkevarer. Det er også brugt i visse lægemidler og vitaminer. En af ulemperne ved aspartam er, at det ikke er særligt varme stabil, hvilket betyder, at det er virkelig ikke egnet til madlavning eller bagning.

Folk, der har en sjælden genetisk tilstand, der kaldes phenylketonuri (PKU) bør ikke bruge aspartam eller noget der indeholder dette sødemiddel. Det er fordi folk med PKU ikke ordentligt kan metabolisere phenylalanin og niveauer af denne aminosyre kan opbygge, forårsager intellektuelle handicap og andre alvorlige sundhedsproblemer. PKU forekommer i 1 ud af 10.000 . 15.000 nyfødte i USA, og opdages de fleste tilfælde kort efter fødslen

Aspartam s sikkerhed

Ligesom andre nonnutritive sødemidler, er aspartam reguleret af den amerikanske Food and Drug Administration (FDA). Dette betyder, at FDA kræver talrige undersøgelser, der viser dets sikkerhed. Desuden har FDA etableret en acceptabel daglig indtagelse (ADI) for nonnutritive sødestoffer, som er den maksimale mængde af et sødemiddel, der kan indtages sikkert dagligt i løbet af en persons liv. ADI for aspartam er 50 milligram per kilogram (mg /kg) legemsvægt. Så for en voksen vejer 75 kg (165 pounds), vil ADI for aspartam være 3750 mg per dag. For at give dig nogle perspektiv, en dåse kost soda indeholder omkring 180 mg aspartam; denne person vil være nødvendigt at drikke 21 dåser af kost soda hver dag for at nå ADI.

Aspartam er formentlig en af ​​de mest undersøgte ingredienser nogensinde. Mere end 200 videnskabelige undersøgelser har bevist sin sikkerhed. Ikke desto mindre er megen kritik og skepsis om dette sødestof bugner. Utallige websteder på internettet prise sin fare; en hjemmeside hedder

AspartameKills.com.

Hvorfor er der sådan hype om dette sødestof? Ifølge mange mennesker (eksperter og nonexperts både), aspartam forårsager følgende problemer (jeg vil bare nævne nogle få):

• Migræne • Muskelkramper • Hjertebanken • Kramper • Depression • Sløret tale • Vision og høreproblemer • Hjernetumorer • Hukommelsestab • multipel sklerose

Desuden er aspartam menes (af nogle) at forværre eksisterende forhold, herunder følgende:

• Gigt • Alzheimer sygdom • Lupus • multipel sklerose • Parkinsons sygdom

Forståeligt, ville de fleste nok pause og tænke to gange om at bruge et produkt, der er angiveligt årsagen til ovennævnte symptomer og betingelser. Men de fleste af disse påstande er udokumenterede eller ubegrundede ved kliniske undersøgelser. Anekdotiske beretninger er én ting (og af den måde, hvis du mener, at en fødevare eller et produkt forårsager en bestemt symptom, er det klogt at undgå det), men der er lidt troværdige videnskabelige beviser for, at aspartam forårsager noget af ovenstående.

Undersøgelser er blevet udført undersøge, om aspartam forårsager kræft. Disse undersøgelser er udført med lab dyr (og husk, at resultater i rotter og mus ofte ikke gælder for mennesker). En italiensk undersøgelse foreslået, at aspartam forårsagede leukæmi og lymfom hos rotter; dog har resultaterne været afhørt af andre forskere, så undersøgelsen er usikkert. Så vidt humane undersøgelser, forskere ser på forekomsten af ​​visse kræftformer i populationer af mennesker. Igen er der meget, der tyder, at aspartam er årsag til enhver form for kræft.

En af de bekymringer om at bruge aspartam er, at når det er brudt ned i kroppen i sine to aminosyrer, er methanol dannes. Methanol, bedre kendt som træsprit, er en toksisk forbindelse. Det bruges i fortynder, frostvæske, og glas rengøringsmidler. Det er klart, det er foruroligende at tænke, at drikke en dåse kost soda sødet med aspartam er som at drikke fortynder. Men det er ikke tilfældet. Methanol findes naturligt i frugt og grøntsagssaft, whisky, vin og øl. Et glas tomatjuice giver omkring seks gange mere methanol end en drik sødet med aspartam. Leveren er godt rustet til at håndtere den mængde methanol som vi forbruger fra fødevarer og drikkevarer.

Hvad betyder alt dette betyder for dig? Forhåbentlig ved du nu ved, at jeg ikke støtter produkter, og at jeg tror, ​​at beslutningen om at bruge et produkt er en individuel én. Vurdere din egen grad af komfort med at bruge aspartam (eller nogen sødemiddel, for den sags skyld). Og husk på den praksis mådehold: Drikke en dåse kost soda her og der er sandsynligvis ingen grund til alarm. Men hvis du er utryg ved det, unddragelse er den sikreste væddemål!