Svinekød koteletter med Peach Barbecue Sauce

Den tangy fersken barbecue sauce, glasurer disse svinekoteletter er utrolig på grillet kylling eller laks så godt. Ikke-udbenet svinekoteletter (i modsætning til udbenet) er mindre tilbøjelige til at tørre ud. Bare sørg for at trimme væk så meget fedt som muligt for sundere resultater

fotograf:.

Ken Burris Ingredienser

Samlet tid: 1 1/4 time (inklusive 30 minutter saltning tid)

1/4 kop plus 1/2 tsk kosher salt, opdelt

1/4 kop solidt pakket brun sukker

2 kopper kogende vand

3 kopper isterninger

4 ben-i, center-cut svinekoteletter, 1/2 -3/4 inch tyk (1 3 /4-2 pounds), trimmet

2 modne, men faste ferskner, udstenede og kvarte, eller 3 kopper frosne skivede ferskner

1 medium tomat, kvarte og seedet

2 spsk cider eddike

1 spsk raps olie

1/2 kop hakket løg, helst Vidalia

2 tsk finthakket frisk ingefær

2 spsk honning

1/4 tsk friskkværnet peber, plus mere til smag |

Kørselsvejledning

Brine svinekød koteletter (trin 1) i op til 4 timer. Køleskab fersken barbecue sauce (trin 3) i op til 5 dage.

4 portioner

Place 1/4 kop salt og brun sukker i en mellemstor heatproof skål. Hæld kogende vand og rør til at opløse. Tilføj isterninger og rør til afkøling. Tilføj svinekoteletter, dække og opbevares i køleskab i mindst 30 minutter eller op til 4 timer.

Puré ferskner, tomat og eddike i en foodprocessor indtil glat.

Om 30 minutter før du er klar til at lave mad svinekød koteletter, varme olien i en mellemstor gryde over medium-høj varme. Læg løg og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil gylden brun, 5 til 7 minutter. Tilføj ingefær og kog under omrøring ofte, indtil duftende, en til 2 minutter. Tilsæt fersken puré, de resterende 1/2 tsk salt, honning og peber. Bring i kog ved høj varme, derefter ned for varmen til en småkoge. Kog indtil reduceret med omkring halvdelen, 20 til 25 minutter. Reserve 1/4 kop sauce til basting koteletter; holde de resterende sauce varme i gryden indtil den er klar til at tjene.

Forvarm grillen til medium.

Fjern svinekød koteletter fra saltlage (kassere saltlage), skylles godt og grundigt tørt med køkkenrulle. Krydr koteletter med 1/4 tsk peber og børste begge sider med nogle af de reserverede sauce.

Grill svinekød koteletter, dreje en gang, indtil en instant-read termometer indsat i midten registre 145 ° F, 2 til 4 minutter på hver side. Overførsel til en plade, telt med folie og lad hvile i 5 minutter. Serveres med varm fersken barbecue sauce på side. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per servering

Kalorier

291

Kulhydrater

21g

Fat

11g

mættet fedt

2g

enkeltumættet fedt

5g

Protein

27g

Kolesterol

83 mg

kostfibre

2g

Kalium

584mg

Natrium

506 mg

tilsat sukker

Udveksling

1 1/2 kulhydrater

4 magert kød

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1 1/2

Kalium amp

vitamin C (17% daglige værdi).

I samarbejde med EATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.