Spanske Tapas Inspireret Mussels

Når du tænker “muslinger” du måske ikke straks tænke “kikærter”, men de to er samlet i smagfuld union i denne lækre, bistro-stil fadet. Du ønsker nogle sprøde brød til sop op sauce

fotograf:.

Ken BurrisTime: 40 minutter (35 minutter prep)

Ingredienser

2 tsk ekstra jomfru olivenolie

1 8-ounce kan kikærter, skylles (3/4 kop)

8 kirsebær tomater, halveret

1 lille løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

1 4-ounce krukke hakkede pimientos, skylles

2 tsk hakket frisk oregano

1/2 tsk friskkværnet peber

knivspids safran

1/2 kop vegetabilsk bouillon eller nedsat natrium kylling bouillon

1/4 kop tør sherry

2 pounds muslinger, skrubbet og debearded (se Tip) |

Kørselsvejledning

Varm olien i en stor gryde over medium varme.

Tilføj kikærter, tomater, løg, hvidløg og pimentos. Cook, omrøring ofte, indtil blødgjort, 6 til 8 minutter.

Stir i oregano, peber og safran. Cook, omrøring, indtil duftende, cirka 30 sekunder.

Hæld bouillon og sherry, omrøring at skrabe op nogen bruneret bits. Bring til en småkoge.

Tilføj muslinger og rør til at kombinere. Retur til en småkoge. Cover, reducere varme og lad det simre, indtil muslingerne åbne, 6 til 8 minutter. Røre; kassere uåbnede muslinger før servering

Tip:. At debeard en musling, holde muslinger i den ene hånd. Fast træk sorte fibrøse skæg fra skallen.

ernæringsmæssige fakta

serveringer

2

Kalorier

370

Kulhydrater

39 g

Fat

10 g

mættet fedt

2 g

Protein

27 g

Kolesterol

48 mg

Kostfibre

7 g

Kalium

736 mg

Natrium

619 mg

Udbytte

2 portioner

Udveksling

1 1/2 stivelse

2 vegetabilsk

3 magert kød

C-vitamin

127% daglige værdi

vitamin A

53% dv

Iron

45% dv

Folat

36% dv

Kalium

21% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.