Olie Ændringer: Del 2

Har i sidste uge s blog indlæg ( olieskift: Part 1 ) bede dig om at haste ud og prøve Enova olie? Ingen? Tja, måske det gjorde pique din nysgerrighed lidt, hvilket er godt. Og i det mindste, det s noget at opdrage under dit daglige vandkøler chat eller på din næste middagsselskab. I denne uge, vil jeg nævne to andre olier, der har fået en vis opmærksomhed sidst.

Lad os starte med en relativt ukendt olie kaldet ris klid olie, eller RBO for korte. RBO er ikke almindeligt i brug på dette tidspunkt i USA, undtagen kommercielt. Men, det vinder i popularitet, især i Japan og Indien. RBO er afledt af klid, eller ydre skrog, af ris-kernen.

Hvad er så specielt ved RBO? Nå, studier i både mennesker og dyr har vist, at det kan medvirke til at sænke LDL (eller “dårlige”) kolesterol hos personer med moderat højt kolesteroltal. En af disse undersøgelser blev rapporteret i spørgsmålet om

The American Journal of Clinical Nutrition i januar 2005.

I denne undersøgelse, som omfattede 14 personer, RBO sænkede LDL-kolesterol betydeligt flere end en olie blanding (bestående af jordnøddeolie , olivenolie, majsolie, canolaolie, palmeolie, og smør), der blev manipuleret til at have en lignende fedtsyresammensætning til RBO.

RBO indeholder en koncentreret form af E-vitamin kaldet

tocotrienol fraktion

(TRF). TRF har antioxidant egenskaber, herunder kolesterolsænkende evner. Men det er ikke alle, at denne olie har går for det. RBO indeholder også

oryzanol,

en plantesterol. Plantesteroler og stanoler er naturlige ingredienser, der også kan hjælpe lavere kolesteroltal. (Plantesteroler eller stanoler findes i to populære margarine-lignende spreads: Benecol og Take Control.) RBO er måske ikke i din lokale købmand endnu, selv om du kan finde den i helsekost butikker samt online. Omkostningerne kan sammenlignes med en nogenlunde anstændig kvalitet olivenolie. Denne olie er mild i smagen og kan bruges i både madlavning og bagning.

En anden olie, der har fået meget mindre opmærksomhed end olivenolie eller raps olie er vindruekerneolie. Som du måske forestiller dig, er vindruekerneolie afledt af frø af druer. En anden mild smag olie, det har en lille nøddeagtig smag og egner sig godt til lynstegning, saut & # XE9, ning, og brug i salatdressinger. Det har faktisk en højere røg punkt end olivenolie, gør det en anelse bedre valg end olivenolie til madlavning ved høje temperaturer.

vindruekerneolie bruges ofte i kosmetikindustrien og har været anvendt bredt i Europa til madlavning. I USA, er det for nylig vundet opmærksomhed i helsekost branchen, fordi, ligesom olivenolie, raps olie, og ris klid olie, det også kan medvirke til at sænke kolesteroltallet. Vindruekerneolie indeholder E-vitamin og andre antioxidanter, og nogle undersøgelser har vist, at det kan medvirke til at sænke LDL-kolesterol og hæve HDL (eller “god”) kolesterol. Vindruekerneolie har også en af ​​de laveste procentdele af mættet fedt (ca. 10%) sammenlignet med andre olier.

vindruekerneolie er sandsynligvis betragtes som mere af en “gourmet-stil” olie (hvilket betyder, at det er en smule dyrere og lidt sværere at finde end andre olier), men hvis du nyder at lave mad med forskellige olier eller eksperimentere med forskellige smagsvarianter, overveje at prøve enten ris klid olie eller vindruekerneolie. Glem ikke, at disse to olier er stadig 100% fedt og indeholder 120 kalorier pr spiseskefuld. Dog kan begge olier absolut være en del af et hjerte-sund kost plan.