Kylling Og Aubergine Parmesan

Ingredienser

1 lille aubergine (ca. 1 pund), skåret i 1/4-tommer runder

4 spsk olivenolie

1 tsk salt

Frisk jorden sort peber

1 pund udbenet, uden skind kylling bryster (ca. 3)

2 kopper dåse knuste tomater i tykke puré

1/2 pund frisk mozzarella ost, skåret i tynde skiver

1/3 kop revet parmesan ost

1/4 kop let pakket basilikum blade

fotos Kørselsvejledning

Varm slagtekyllinger. Arrangere aubergine i et enkelt lag på en stor bageplade. Coat begge sider af aubergine med 2 1/2 spsk olie og drys med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Broil, dreje en gang, indtil brunet, cirka 5 minutter på hver side. Sluk for slagtekyllinger og opvarme ovnen til 425 grader F.

I en stor nonstick stegepande, varme 1 spsk af olien i moderat høj varme. Krydr kyllingen med 1/4 tsk salt og 1/8 tsk peber og tilsæt i gryden. Delvist koge kyllingen i 2 minutter på hver side og fjerne fra gryden. Når cool nok til at håndtere, skære kyllingen tværs i 1/4-inch skiver.

Olie en 8-tommer firkantet bradepande. Put en tredjedel af aubergine i et enkelt lag i skålen. Top med halvdelen af ​​kylling, halvdelen af ​​tomater, halvdelen af ​​mozzarella, en tredjedel af Parmesan, halvdelen af ​​basilikum, og de resterende 1/4 teskefuld salt. Gentag med en anden tredjedel af aubergine, den resterende kylling, tomater og mozzarella, en anden tredjedel af Parmesan, og den resterende basilikum. Top med de resterende aubergine og drys med den resterende ost. Hæld den resterende 1/2 spsk olie. Bages i 20 minutter og lad sidde i 5 minutter før opskæring. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

1

pr Serving

Udbytte

Serverer 4

Kalorier

482

Fat. Total

27g

Fiber

3g

Carbohydrates

Total

12g

Sodium

1179mg

% Cal. fra Fat

50%

Cholesterol

103mg

Protein

47g