Mad sygdomme på rekordlave niveauer

Af Marilynn MARCHIONE

Associated Press

den californiske /RICHARD GREEN VIA ASSOCIATED PRESS

Spinat inspiceres på en gård i nærheden af ​​Castroville, Californien., på fredag. forbruger advarsel på de fleste frisk spinat Den blev løftet i sidste uge

SAN FRANCISCO -. På trods af den nylige E. coli spinat udbrud, kan mad være sikrere nu end på noget andet tidspunkt i det seneste årti, med sygdom forekommer ved rekord Lavt satser, nye føderale statistik viser.

Forbrugerne får en del af æren, for håndtering af fødevarer mere sikkert derhjemme, men eksperter siger, at største forbedring kom fra bedre industri kontrol og inspektion.

Fødevarer er faktisk renere til at begynde med, sagde Dr. Robert Tauxe, top mad forsker ved den føderale Centers for Disease Control og Forebyggelse. Visse bakterier har dramatisk faldet, og at for mig er virkelig solide fremskridt, han sagde.

Dog kunne tendensen vende i de kommende år, hvis frugt og grøntsager ikke løse problemer som dem, der førte til spinat skræmme, Tauxe og andre sagde.

Det kød og fjerkræ industrien har gjort store fremskridt. Produkterne industrien har en lang vej at gå for at indhente, sagde Michael Doyle, en mikrobiolog der er leder University of Georgia Center for Food Safety.

På fredag, Food and Drug Administration løftede sin advarsel om spinat undtagen for specifikke mærker pakket på bestemte datoer. Forbrugerne bør fortsat undgå spinat huskes af Natural Selection Foods LLC of San Juan Bautista og fire selskaber, at det leverede.

Tilbagekaldelsen omfattede 34 mærker, der bærer Bedst, hvis der bruges af datoer af Aug. 17 til 1 oktober så de fleste af det menes at være ude af fødevareforsyningen nu.

Spinat syg 187 mennesker i 26 stater, indlagt 97 af dem og dræbte én. Udbrud typisk er langt større end antallet af lab-bekræftede tilfælde indberettet til føderale embedsmænd, Tauxe noteret.

Bakterier i mad gør 76 millioner amerikanere syge, sende 323.000 til hospitaler og dræbe 5.000 hvert år CDC skøn.

Men situationen væsentligt forbedret i det seneste årti, ifølge sygdom statistik agenturet rapporteret fredag ​​på en konference i American Society for Microbiology.

I 2005 sammenlignet med 1996-1998 periode, hvor CDC s FoodNet tracking system begyndte, sygdomme var ned til stort set alle større kim.

CDC anslår falder som følger: Yersinia, 49 procent; Shigella, 43 procent; listeria, 32 procent; campylobacter, 30 procent; den farlige O157 stamme af E. coli, 29 procent; og salmonella, 9 procent.

Kun Vibrio steg markant – 41 procent. Vibrio var bakterien, der dræbte en mand, der spiste rå østers på en Plano restaurant sidste måned.

Campylobacter og salmonella syg de fleste mennesker, som regel gennem råt eller utilstrækkeligt fjerkræ eller æg. Yersinia kan afsmag rå kød, skaldyr og mejeriprodukter. Listeria skaber problemer i lunchmeats og bløde oste.

E. coli udbrud typisk har involveret undercooked hakket kød. Men i de senere år, kimen har i stigende grad været forbundet med fremstilling, som har en vis stamme af salmonella.

Problemerne har ændret sig, sagde Caroline Smith DeWaal, fødevaresikkerhed direktør for forbrugeren gruppen Center for Science i offentlighedens interesse. For ti år siden, oksekød var øverst på vores liste over bekymring. Nu er vi mere bekymret producere.

Carol Tucker-Foreman, fødevarepolitik direktør for Consumer Federation of America, aftalt.

Friske frugter og grøntsager er generelt ikke underlagt nogen forskriftsmæssige standarder, og FDA har kun frivillig vejledning for avlerne at følge, sagde hun.

Hun bemærker også, at det meste af faldet i sygdomme skete i den tidligere del af dette årti, og at gevinster i de senere år har været mindre.

Nogle af gevinsterne er faldet i de seneste to år, hun sagde. Hun er mest bekymret for visse stammer af salmonella og ønsker regeringen at foretage yderligere skridt mod listeria.

Tauxe deler hendes bekymringer.

Der er nogle meget antibiotikaresistente stammer i hakket oksekød der bliver mere udbredt, siger han. Med fødevaresikkerhed, jobbet er ikke gjort med dyrene, og vi er lige begyndt at med producere.

Plant patologer, der traditionelt har bekymret om ting som rust og skampletter, der reducerer udbyttet nu nødt til at begynde at tænke over spredningen af ​​ting som E. coli og salmonella, Tauxe sagde.

Miljømæssige mikrobiologer også nødt til at se på, hvordan disse bakterier spreder i vandløb og jord, sagde han.

For at undgå sygdom, skal folk ikke forbruge upasteuriseret mælk eller rå eller utilstrækkeligt østers, fjerkræ eller kød, og bør følge sikker håndtering mad praksis.