Matcher dine søde tand med lavt kalorieindhold Sweeteners: Del 1

For ikke så længe siden, var folk med diabetes fortalt at undgå sukker. Sukker var temmelig meget set som undergang diabetes; i virkeligheden, mange mennesker troede, at spise sukker faktisk forårsaget diabetes. Vi ved nu, at isn t sandt. Spise sukker gør ikke t forårsage diabetes, heller ikke spise sukker (eller noget sødt) nødvendigvis forårsage dit blodsukker til at stige yderligere eller hurtigere end at spise et andet kulhydrat fødevarer, såsom et stykke brød eller et æble. (Husk, det s den samlede

beløb

af carb du spiser der påvirker dit blodsukker, snarere end den

skriv

af carb du spiser.)

Men før du rækker ud efter sukkerskålen, er det vigtigt at huske på, at sukker og fødevarer, der indeholder sukker er ikke de mest ernæringsrigtige fødevarer. Kager, slik, cookies og sodavand anses for at være “tomme kalorieindhold” fødevarer. Det vil sige, de indeholder en masse kalorier, men har lidt, om nogen, vitaminer, mineraler, phytonutrients, finhed. Og fordi det er ofte svært at begrænse dele af slik, de fleste mennesker har en tendens til at spise mere end en servering ? Dermed indtagelse af for mange kalorier og kulhydrater. Er der en måde at nyde det søde smag uden at ofre god blodsukkerregulering og uden at løsne op dit bælte? Kan være.

lavt kalorieindhold, eller kunstig, sødestoffer er stoffer, der giver en sød smag uden kalorier og kulhydrater sukker. Der er i øjeblikket fem kalorielette sødemidler godkendt af US Food and Drug Administration (FDA): saccharin, aspartam, acesulfamkalium, sucralose og neotam. Disse sødestoffer har ringe eller ingen kalorier, og anvendes alene som sødestoffer og også i mange fødevareprodukter, såsom slik, tyggegummi, iscreme, yoghurt og læskedrikke. Lad os tage et nærmere kig.

saccharin.

Almindeligt kendt som “Sweet’N Low” eller “SugarTwin,” saccharin har eksisteret i lang tid. Saccharin er 300 gange sødere end sukker. Det ikke nedbrydes ved høje temperaturer, hvilket gør den velegnet til madlavning og bagning. I lang tid, en debat rasede på om saccharin at fremkalde kræft. Mere end 30 studier med mennesker har vist, at saccharin er sikkert at bruge, og i år 2000 blev etiketten advarsel fundet på saccharin-sødede fødevarer og drikkevarer fjernes.

aspartam.

Kendte som “NutraSweet” og “Equal” i USA, har aspartam været den regerende sødestof i mange år. Aspartam blev opdaget i 1965 og er omkring 200 gange sødere end sukker. Denne sødemiddel er blevet ganske populært, fordi det smager meget gerne sukker uden at forlade en eftersmag. Ligesom saccharin, er aspartam blevet dyppet i kontroverser, og der har været påstande om, at dette sødestof kan forårsage alle former for helbredsproblemer. Imidlertid har mere end 200 videnskabelige undersøgelser bekræftet, at dette sødestof er sikkert at bruge. (Men folk med en sjælden genetisk sygdom kaldet fenylketonuri bør ikke bruge aspartam.) Denne sødemiddel anvendes af mere end 200 millioner mennesker over hele verden, og bruges som en bordplade sødestof og fundet i drikkevarer, slik, yoghurt, is, budding, og endda nogle vitaminer og lægemidler. Aspartam kan nedbryde ved høje temperaturer, men så det ikke altid er egnet til bagning eller madlavning.

Acesulfamkalium.

Undertiden kaldes “ace-K,” acesulfam kalium er sødende ingrediens i ” Swiss Søde, “” Søde One “og” Sunett. “Det er omkring 200 gange sødere end sukker. Opdaget i 1967, dette sødestof er varmestabil og findes i bordplade sødestoffer, desserter, slik, drikkevarer og hoste dråber. Ace-K kan anvendes i madlavning og bagning. Selvom det ikke er så populær som aspartam eller sucralose, er es-K kombineret med disse to sødestoffer i visse fødevarer.

sucralose.

Kendt som “Splenda” i USA, sucralose er forholdsvis nye på markedet og er 600 gange sødere end sukker. Dette er den eneste sødemiddel fremstillet af sukker og sandsynligvis smager mere som sukker end nogen af ​​de andre sødemidler. Sucralose betragtes som sikkert for nogen, herunder gravide kvinder og børn. Det er stabilt ved høje temperaturer og kan let substitueres for sukker i opskrifter. Det er også fundet i en række fødevarer og drikkevarer.

Neotam.

Godkendt i 2002, neotam er den seneste sødemiddel at ramme markedet. Dette sødemiddel er mellem 7.000 og 13.000 gange sødere end sukker. Selv om der endnu ikke er udbredt i USA, kan neotam bruges i en række fødevarer og drikkevarer og er velegnet til madlavning og bagning.

To andre sødemidler,

alitam

og

cyklamat,

er under overvejelse til godkendelse af FDA. Alitam er et nyt produkt, mens cyklamat tidligere var på markedet i USA. Cyklamat blev forbudt i 1970’erne på grund af frygt for, at det forårsagede kræft. Siden da har forskningen vist nogen forbindelse til kræft, og sødemidlet maker har indgivet et andragende FDA til at re-godkende cyklamat. Cyklamat er i øjeblikket anvendes i produkter, der sælges i Canada og andre lande.

Kan ved hjælp af fødevarer, der indeholder lavt kalorieindhold sødestoffer virkelig hjælpe med diabetes og vægtkontrol? Kan være. Lad os sammenligne to forskellige sodavand. Tolv ounces regelmæssig koks indeholder 140 kalorier og 39 gram kulhydrat. Den samme mængde Diet Coke indeholder 0 kalorier og 0 gram kulhydrat. Hvis du er en stor cola drikker, kan du helt sikkert spare en masse kalorier og kulhydrater ved at skifte til kosten version.

Men mens fødevarer sødet med lavt kalorieindhold sødestoffer generelt færre kalorier og kulhydrater end fødevarer sødet med sukker ofte har de stadig nogle kalorier og kulhydrater. Med andre ord betyder sukker-fri betyder ikke kalorie eller carb-fri. Det er stadig vigtigt at se portionsstørrelser og passer disse kulhydrater ind i din kostplan. Som altid være sikker på at læse Ernæring Fakta label til

nogen

mad, du planlægger at spise. Lad dig ikke narre af emballagen.

I næste uge vil vi tage et kig på sukkeralkoholer.